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AUCTION
Special Catalogue and wonderful Burgundy from 1985, 1990 and other vintages

Spécialité liquoreuse par excellence, ce vin de paille est un vin jaune réalisé à partir de différents cépages cultivés selon des principes biodynamiques et vinifiés naturellement. Après des vendanges minutieuses manuelles, les raisins ont séché sur un lit de paille (d'où le nom vin de paille) pendant quatre mois. Les grappes, dont seul le sucre substiste, sont ensuite pressées et le nectar qui en découle est élevé pendant trois ans en fûts de chêne. Taillé pour la garde, ce petit nectar se traduit par des notes de fruits confits, de miel, d'épices douces et de caramel. Jamais ô grand jamais écoeurant, il est ravivé par une belle acidité.

Arbois Vin de Paille Bénédicte et Stéphane Tissot

Un domaine jurassien comme le domaine Fumey-Chatelain se devait de proposer un grand vin de paille, une cuvée typique de la région. C’est chose faite avec cet arbois vin de paille, pour une cuvée typique jurassienne, vinifiée avec la qualité que l’on connaît de ce grand domaine.  <br>Cette cuvée est élaborée avec minutie, alliant le chardonnay et le savagnin, les deux cépages blancs principaux du domaine et de la région. Passerillé pendant environ 3 mois puis vieilli sans ouillage pendant 5 ans, elle offre une intense complexité aromatique. <br>Passons à la dégustation. Ce vin de paille possède un nez expressif de coing, d'aubépine et de raisins frais, et une bouche tendre et suave, avec un final persistant de miel et d'épices douces. <br>Il peut se déguster tout au long du repas, dès l’apéritif pour accompagner vos toasts de foie gras, jusqu’au dessert, en passant par les fromages à pâte persillée. 

Arbois Vin de Paille Fumey-Chatelain

Des plus délicats, ce vin liquoreux mêle habilement générosité gustative et fraîcheur minérale. Ainsi, son bouquet aromatique intense (fruits exotiques, fruits secs, marmelade) annonce une bouche gourmande. Celle-ci est toutefois équilibrée par une belle minéralité et une belle acidité qui lui offrent une très grande capacité de garde.

Côtes du Jura Vin de Paille Jean-François Ganevat (Domaine)

Le vin de paille du domaine des marnes blanches est une cuvée provenant d’un vignoble implanté sur des sols de marnes blanches, typiques du terroir jurassien. Le vin de paille est élaboré à partir de raisins sélectionnés de chardonnay, savagnin et poulsard, récoltés à la main lors des vendanges tardives pour garantir une maturité optimale. Les grappes sont ensuite mises à sécher sur des claies pendant environ trois mois, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification commence par un pressurage doux suivi d'une fermentation lente en cuve. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant trois ans, développant des arômes complexes et intenses. <br>Ce nectar offre un bouquet aromatique riche de fruits secs, de miel, de noix et de caramel, accompagné de notes épicées. En bouche, il est onctueux, avec une douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante, offrant une longueur exceptionnelle. Cet élixir est parfait pour accompagner les desserts, les fromages à pâte persillée, ou pour être dégusté seul, révélant toute la richesse du terroir du Jura.

Côtes du Jura Vin de Paille Marnes Blanches (Domaine des)

Wine for sale: vin-de-paille

Arbois Vin de Paille Bénédicte et Stéphane Tissot

Arbois Vin de Paille Fumey-Chatelain

Côtes du Jura Vin de Paille Jean-François Ganevat (Domaine)

Côtes du Jura Vin de Paille Marnes Blanches (Domaine des)