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Large Formats, Mature Vintages, and Micro-Producers

Les vins blancs de type macvin sont finement iodés, tendus, et d'une superbe complexité, alliant fraîcheur, finesse, floralité et maturité. De superbes vins à découvrir. L'appellation Macvin du Jura a été obtenue en 1991 bien que ce type de vin soit connu depuis au moins le XV ème siècle. Ce vin s'élabore en ajoutant de la liqueur au moût de raisins, produisant des vins plus forts en alcool, mais aussi très typiques, dotés d'une superbe richesse aromatique. Les cépages autorisés sont au nombre de cinq : le pinot noir, le trousseau, et le poulsard pour les vins rouges ; le chardonnay et le savagnin pour les vins blancs. Ce procédé de vinification livre des vins délicieux. Généralement bus frais, ils peuvent aussi être bus à température plus chaude, afin de bénéficier des superbes arômes de ce vin issu d'un savoir-faire vieux de plusieurs siècles. Les macvin du Jura peuvent parfois peiner à trouver des amateurs et amatrices, et pourtant, les grands macvins sont légions dans la région et fournissent souvent de grands instants et de grandes émotions.

Côtes du Jura Macvin

Le macvin de Ganevat est tout simplement grandiose grâce à sa fraîcheur, sa matière veloutée, sa richesse aromatique et sa pureté.

Côtes du Jura Vieux Macvin du Jura Jean-François Ganevat (Domaine)

Pour ce domaine, l'un des plus connus du Jura, la reconversion en biodynamie n'est pas été un long fleuve tranquille. Cohabitant avec ses parents, Stéphane Tissot a voulu révéler la magie de ses grands terroirs. Curieux et dynamique à la cave, il a noté l'insuffisance d'une vinification maîtrisée pour révéler la grandeur du terroir. Il lui a fallu convaincre ses parents de l'intérêt de la bio et de la biodynamie. Ce n'est ainsi qu'à partir de 2004 que le domaine se convertir à la biodynamie, s'étendant alors sur près de 50 hectares, dont quelques parcelles sur la côté de Curon et Château-Chalon, pour ne nommer que les plus belles. Cette cuvée de macvin est le fruit d'un assemblage entre du marc de franche comté, du chardonnay et du savagnin. Cet élégant assemblage produit un macvin au niveau des vins du domaine : absolument superbe.

Macvin du Jura Bénédicte et Stéphane Tissot

Le macvin du Jura du domaine Fumey-Chatelain, élaboré à partir d’un assemblage de jus de chardonnay et de savagnin, est assemblé avec du vieux marc du Jura. Le savagnin et le chardonnay proviennent de sols marneux et vieillissent sous voile en pièce bourguignonne pendant 5 ans. Forts de leur expérience de plus de 30 années à vinifier les plus grands cépages jurassiens, Raphaël Fumey et Adeline Chatelain ont su sublimer ce cru typique de la région, tout en gardant ce qui fait la force et la renommée de leur domaine. Passons désormais à la dégustation. Ce nectar offre des arômes de coing, d'abricot, de fruits confits et une fraîcheur herbacée. En bouche, ce macvin est racé et équilibré, avec une charpente musclée et vive. Polyvalent, cette cuvée est excellente en digestif, et accompagnera également vos apéritifs et vos entrées à base de charcuterie et de produits frais. Ouvrez-le par exemple aux côtés d’un comté.

Macvin du Jura Fumey-Chatelain

C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent ce macvin du Jura, un vin de liqueur qui fait la réputation de sa région. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay et de savagnin et n’est autre que l’assemblage de moût et de marc de raisins. Pour le réaliser, le domaine s’est attaché à une culture bio des baies qui ont été vinifiées avec le minimum d’intervention. La mise en bouteille s’est toutefois faite avec un ajout de soufre à titre homéopathique. Taillé pour une très grande garde avoisinant la trentaine d’années, ce vin de liqueur dévoile une robe intensément dorée de laquelle s’échappent des notes puissantes de fruits confits, de raisins secs, de miel, de caramel et de zeste d’agrume. La bouche est corpulente, grasse mais traversée par une formidable acidité naturelle. Savourez ce flacon avec des fromages de caractère (bleus, par exemple), des desserts… ou pour lui-même.

Macvin du Jura Marnes Blanches (Domaine des)

Wine for sale: macvin

Côtes du Jura Macvin Nicolas Jacob

Côtes du Jura Vieux Macvin du Jura Jean-François Ganevat (Domaine)

Macvin du Jura Bénédicte et Stéphane Tissot

Macvin du Jura Fumey-Chatelain

Macvin du Jura Marnes Blanches (Domaine des)