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AUCTION
Special Catalogue: The collection of a prestigious fine dining restaurant in the Rhône Valley

Dans sa version demi-sec, le vouvray Le Mont présente un bel équilibre entre les sucres résiduels du chenin blanc et l'acidité typique du terroir et de cette même variété. En effet, à la dégustation, le vin dévoile un nez à la fois complexe et délicat, riche en notes aromatiques de girofle et de verveine, de fruits blancs rôtis comme la poire et la pomme et de fruits secs. Il déploie en bouche une belle matière, à la fois vivace et suave, rappelant la maturité du fruit et un miel fin. Nous vous recommandons de conserver cette cuvée quelques années en cave avant de la marier avec des mets nobles comme du foie gras, un poisson délicat ou, plus original, une cuisine thaïlandaise. <br> Pour la réaliser, le domaine a cultivé ses baies selon des principes biodynamiques et les a bien soignées en cave grâce à des vinifications menées par les levures indigènes. Afin de ne pas oxyder le jus, les grappes entières sont pressées doucement. Enfin, le vin est élevé dans des contenants qui respectent donc l’identité du terroir : du sol et du raisin.

Vouvray Le Mont Demi-Sec Domaine Huet

Ce vouvray sec provient d’une des plus belles parcelles du domaine Huet et qui lui en a donné le nom. Celle-ci se caractérise par un sol composé de cailloux, de silice et d’argile verte, connu pour donner naissance à des vins particulièrement délicats et élégants. Le chenin blanc, cépage typique de la vallée de la Loire, qui y puise ses lettres de noblesse, est encouragé à y plonger ses racines profondément grâce à des méthodes de culture biodynamiques. <br> En cave, après des vendanges manuelles, le raisin est manipulé avec autant de soin. Ainsi, les grappes entières sont pressurées longuement et doucement afin d’éviter toute oxydation. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes, garantes de l’identité du terroir, et le vin est élevé dans des contenants ne marquant pas les vins d’un arôme ou d’une saveur quelconque. <br> Le Mont sec offre des arômes d'agrumes et de pierre à fusil, tandis qu'au palais, des saveurs de pamplemousse apparaissent. La bouche, elle, est droite, ample, ciselée et persistante, se mariant avec les poissons de rivière.

Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet

Wine for sale: Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet

Vouvray Le Mont Demi-Sec Domaine Huet

Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet

Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet

Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet