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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Nicolas Rossignol élabore cette cuvée village à partir de cinq parcelles, quatre plantées dans les années 50 et situées sous le premier cru Caillerets, sur un terroir d’argile brun, la dernière installée au lieu-dit la Bouchère, un site plus frais au-dessus du village au sol maigre et clair. Le vigneron pratique une viticulture ne lutte raisonnée, et au chai, privilégie l’égrappage total suivi d’une vinification spontanée, ponctuée de quelques pigeages. Après pressurage, le vin est entonné en barriques à 15% neuves, pour un élevage de 18 mois. Le soufre est maintenu au minimum tout au long de la vinification. <br> Cassis, violette, sous-bois et douces épices se mêlent au nez, précédant une bouche énergique et généreuse, cadrée par des tannins d’une grande finesse. Une nuance saline marque la finale. Un vin qui gagnera en élégance après quelques années de garde, et accompagnera avec délice un gigot d’agneau aux herbes.

Volnay Nicolas Rossignol

Sa densité et son intensité aromatique assez sauvage, ce premier cru le doit au sol profond et riche dont il provient. Sa puissance et sa persistance gustative le dotent d'un bon potentiel de garde.

Volnay 1er Cru Santenots Nicolas Rossignol

Cette parcelle, située aux pieds du Cailleret, tire son nom d'une cassure dans la pente, qui la différencie des Cailleret. Chevret signifiant creux en patois. Le sol y est aussi plus profond et argileux, bien que quelques cailloux remontent à la surface. Le vin est un assemblage de deux parcelles sur ce climat : l'un d'une vigne d'une quarantaine d'années, et l'autre d'une vigne de plus de 60 ans. Ces deux vignes, issues de sélections massales, garantissent au vin une originalité propre aux vins de la commune. Vinifié traditionnellement, sans trop de bois, le fruité de cette cuvée ne manque pas d'épaisseur. Un très joli volnay, sensuel et profond.

Volnay 1er Cru Chevret Nicolas Rossignol

Sur un sol argilo-calcaire, la parcelle capte la chaleur du soleil qu'elle redistribue la nuit au vignes ce qui donne des tanin plus soyeux. Ce pinot noir est aromatique et structuré avec de beaux arômes fruités qui s'équilibrent avec des notes épicées incroyable. L'attaque tout en finesse et volupté ouvre la voie à une bouche tout aussi souple et sans tension. On pourra facilement l'oublier six à huit ans en cave. 

Volnay 1er Cru Clos des Angles Nicolas Rossignol

Wine for sale: Volnay Nicolas Rossignol

Volnay Nicolas Rossignol

Volnay 1er Cru Santenots Nicolas Rossignol

Volnay 1er Cru Chevret Nicolas Rossignol

Volnay 1er Cru Chevret Nicolas Rossignol

Volnay 1er Cru Clos des Angles Nicolas Rossignol