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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Il s'agit bien d'un monument du Sud de la France. Cuvée confidentielle par excellence, ce vin blanc provient d'un terroir calcaire, argileux et caillouteux. Chaque cépage qui compose la cuvée a été élevé séparément en barrique pendant 1 an. Les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant sa dégustation pour apprécier pleinement sa robe or exceptionnelle, son nez intense, complexe et frais à la fois. Dans un premier temps on y découvre en effet des notes de fruits frais. Avec les années, le nez évolue vers des touches minérales et iodées conférées par son terroir calcaire. La bouche est charmante et mêle avec succès onctuosité, fraîcheur, équilibre. C'est un grand vin de la région qui nécessite de très beaux accords. Ouvrez-le à 12° environ, avec des produits de la mer travaillés par vos soins : espadon à la sicilienne, calamars farcis à la sétoise ou encore des spaghettis à la poutargue, ces œufs de poisson salés et séchés.

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

Ce vin est issu d'un assemblage comprenant de la syrah et du cabernet sauvignon à parts égales. Une originalité pour l'appellation qui a valu à Eloi Dürrbach un refus de l'INAO d'homologuer son vin en AOC Baux de Provence car le cabernet sauvignon était considéré comme trop fortement représenté dans l'assemblage. Il est donc important de noter que, pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin était classé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles. Les vins rouges de Trévallon sont élevés plus de deux ans et les soutirages sont limités au maximum. Le vin est collé au blanc d'œuf frais et n'est pas filtré à la mise en bouteille. Le nez révèle toute l'intensité de ce grand vin, et s'ouvre avec des arômes de cerise griotte et de framboise ainsi que des notes de cacao. Après aération, nous découvrons des notes d'épices (poivre, cannelle). L'attaque est franche et nous retrouvons les mêmes arômes qu'au nez. Les tanins sont soyeux et fins. La fraîcheur donne de la vivacité au vin. Nous vous conseillons de marier ce vin à un perdreau rôti aux airelles, une trappe d'Echourgnac (un fromage affiné à la liqueur de noix pour ceux qui n'auraient encore jamais goûté) ou, en guise de dessert, une tarte au chocolat et aux noisettes caramélisées.

Wine for sale: IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach