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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer. <br> Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille. <br> Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.

Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Un très beau chablis 1er cru, dans un style classique : minéral et fruité. C'est un vin que l'on pourra déguster après deux à cinq ans de garde.

Chablis 1er Cru Vaillons Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

La parcelle des Bougros du domaine Long-Depaquit produit des vins très expressifs grâce à des rendements maitrisés (45hl/ha). Il conserve cependant cette empreinte minérale et cette puissante acidité qui font la beauté des grands vins de Chablis.

Chablis Grand Cru Bougros  Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Le vignoble de la Moutonne (2,35 ha) bénéficie d'un statut unique. Il est situé à cheval sur deux grands crus, Vaudésir (95%) et Preuses (5%). Sa situation géographique en amphithéâtre lui donne son unité. Moutonne n'est pas un lieu-dit cadastral et son nom ne figure pas sur le décret des grands crus de 1938. Ce n'est qu'en 1951 que l'INAO lui a reconnu son statut actuel de grand cru monopole ! La forme de la parcelle et son emplacement idéal exposé sud-sud-est en font un véritable récepteur solaire naturel. La vendange, entièrement manuelle, n'est effectuée que lorsque les différents paramètres sont à leur optimum : maturité en sucres, équilibre acide et caractère aromatique des baies. Lors des vinifications, le parti-pris est celui de la neutralité : ne pas introduire ou laisser se développer un quelconque biais nuisible à la pure expression de ce terroir si particulier. Le domaine combine les fûts récents (un ou deux vins) et d'une toute petite proportion de fûts plus âgés (jusqu'à cinq vins).

Chablis Grand Cru Moutonne Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Wine for sale: Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Chablis 1er Cru Vaillons Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Chablis Grand Cru Bougros Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)

Chablis Grand Cru Moutonne Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine)