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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Hervé Bizeul s'est installé en 1997 dans la Vallée de l'Agly après avoir été jeune sommelier, restaurateur et écrivain dans le domaine du vin et de l'art de vivre. Il a été séduit par ce terroir composé d'une grande variété de pierres et de terres. <br>Sa cuvée Les Sorcières est déjà bien connue en rouge, mais existe également en blanc. Il ne s'agit ni plus ni moins d'un assemblage de cépages sudistes comme le vermentino, la roussanne et le macabeu. L'élevage de la cuvée s'effectue sur lies fines avec un collage à l'argile. Sa robe est d'une couleur or pâle aux reflets verts et son nez est complexe et puissant, alliant des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est fraîche et fruitée, enrobée dans une matière souple. Force est de constater que sa finale dirigée par des saveurs d'agrumes amène une belle vivacité. Un vin idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des fruits de mer.

Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul

La cuvée Les Sorcières est un vin de pur plaisir, gourmand et facile à boire. Cette introduction au travail d’Hervé Bizeul qui a créé son domaine de toute pièce à la fin des années 1990 est un assemblage de syrah (majoritaire à 50 %), de grenache et de carignan. Si les vignes de syrah ont 25 ans en moyenne, celles de grenache et de carignan oscillent entre 40 et 80 ans. Des âges honorables qui leur permettent d’enfoncer profondément leurs racines dans les sols d’argile et de calcaire, et, parfois, de schistes noirs, pour en soustraire la substantifique moelle. Siégeant à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, ces ceps sont vendangés à la main afin de préserver l’intégrité de leurs fruits. <br>En cave, une macération préfermentaire est effectuée dans des cuves inox de 128 hl et est ponctuée de remontages quotidiens. Le vin est élevé en cuves, sur ses lies fines, pendant huit mois. Lors de l’élevage et de la mise en bouteille, l’apport de soufre est minime et joue alors un rôle de stabilisateur et d’antiseptique. <br>La dégustation nous laisse deviner des arômes particulièrement fruités, une bouche corpulente et soyeuse, structurée par des tanins délicats et enjôleurs.

Wine for sale: Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul

Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul

Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul

Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul