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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Le Domaine de la Cras s'étend sur 160 hectares dont 8 hectares de vignes sont cultivés. Situé à côté de Dijon sur de beaux plateaux, le cépage pinot noir occupe ici 5 hectares. Le domaine appartient à la Chambre d'agriculture de Côte d'Or. Cette dernière a confié la gestion du domaine à Marc Soyard. Ce viticulteur a déjà fait ses armes au Domaine Bizot à Vosne Romanée. <br>La philosophie qu'il applique vise un respect du vin ainsi qu'une vinification peu interventionniste. La culture est biologique avec des pratiques biodynamiques. Les vendanges sont manuelles. Ce vin rouge est réalisé avec des grappes partielles ou entières. Les levures sont naturelles avec pour ce vin aucun souffre ajouté. La robe est d'un beau rubis limpide. Le nez et la bouche sont fidèles à eux-mêmes avec des notes de fruits rouges, cerise noire et un peu d'épice. Les tanins sont mûrs. Vous pouvez garder ce vin pendant au moins 5 ans. Servez-le à 15-16°C. Accordez ce vin à un magret de canard grillé, un cochon grillé ou un bœuf bourguignon.

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard

Riche d’une prestigieuse expérience d’une dizaine d’années chez l’emblématique vigneron bourguignon Jean-Yves Bizot, Marc Soyard s’attache très rapidement à ses vignes de chardonnay, qu’il cultive avec le plus grand soin. Dès son arrivée au domaine, il convertit chaque parcelle en agriculture biologique et pratique en parallèle une approche biodynamique et naturelle au chai comme dans les vignes. Les vignes de ce 100% chardonnay proviennent d’une parcelle située en altitude, sur les hauteurs de Dijon. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de chardonnay sont récoltés exclusivement à la main. Travaillé en réduction, ce 100% chardonnay est vinifié sans aucun intrant et sans soufre. <br> La robe or lumineuse et brillante dévoile un bouquet enivrant et délicat, doté de parfums de fruits jaunes. La bouche fruitée et légère se pare d’une incomparable minéralité, amenant délicatement vers une finale fraîche et savoureuse. C’est une cuvée qui se déguste dans sa jeunesse.

Wine for sale: Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard