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AUCTION
Special Catalogue: The collection of a prestigious fine dining restaurant in the Rhône Valley

Les vins de Bourgogne ont bâti leur réputation tout le long du XX ème siècle sur deux cépages principaux : pour les vins rouges, le pinot noir : cépage extrêmement exigeant, nécessitant une viticulture soignée, des rendements maîtrisés et une vinification pointue. A son meilleur, il réussit la prouesse d'allier finesse, parfum, puissance et grâce. En blanc, le cépage chardonnay, véritable éponge à terroir, parvient à retranscrire avec une grande émotion les terroirs argilo-calcaire de la Bourgogne. Les sols à majorité calcaire sont dédiés à la culture de ce cépage qui, du calcaire, tire des notes de citron, d'agrumes, de pierre, que l'argile, souvent présente, densifie et conforte en bouche. Les blancs de Bourgogne sont aussi marqués par des styles de vinification : les fûts apportant du gras, du beurre, qui n'est jamais une note de terroir, et un élevage en milieu réducteur apportant de fines notes grillées, que de nombreux amateurs et amatrices associent souvent, à tort, à des notes de terroir.

Bourgogne

Certes, l'aligoté est encore méconnu en Bourgogne. Alors, Naima et David Didon ont choisi de lui redonner toutes ces lettres de noblesse. Un défi de taille relevé avec brio grâce à une culture biodynamique et des vinifications sans concession. Le résultat est là et ne se fait pas attendre. Le vin nous révèle sa finesse et sa délicatesse emblématique, réclamant au passage un accord gastronomique avec du poisson ou un plateau de fromages savoureux.

Bourgogne Aligoté Didon (Domaine)

Wine for sale: Bourgogne Aligoté Didon (Domaine)

Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches Didon (Domaine)

Bourgogne Aligote Les Peteurs Didon (Domaine)

Bourgogne Aligoté Didon (Domaine)

Bourgogne Aligoté Didon (Domaine) Vin Libre