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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Cette parcelle, située au Sud de Beaune, à proximité immédiate du village de Pommard, produit des vins denses, puissants et affirmés. Les tannins parfois croquants du vin peuvent demander du temps à se faire. La parcelle tient son nom de « Les Sausseux », endroit où poussaient des saules, et qui a fini par se prononcer Chouacheux par la suite. Les vins de Fanny Sabre sont d''une grande élégance et finesse, développant des arômes d''épices douces, de fruits des bois ainsi qu’une bouche déliée et fine. <br> C''est en 2006 que Fanny Sabre reprend le domaine familial qu''elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Philippe Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s''étendant que sur quelques quatre hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendements sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits fait-maison. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.

Beaune 1er Cru Chouacheux Fanny Sabre

C'est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière. <br> Sur le village de Chambolle-Musigny, la parcelle les Charmes, situées aux abords des Amoureuses, estle digne représentant de son finage. Son argile traversé par une veine calcaire peu profonde procure aux vins de ce climat des arômes de fruits rouges frais, d'herbes, de terres, d'épices, de cerise et de fleurs fraîches et séchées. Les nez de ce village et de cette parcelle sont d'un charme fou. En bouche, la texture suave et fine, soutenue par un fruit vif et frais traversé par une empreinte minérale vertigineuse donnent aux vins de ce climat une classe d'un autre monde. Un des plus grands vins de Bourgogne, vinifié par une grande vigneronne.

Meursault 1er Cru Les Charmes Fanny Sabre

Wine for sale: Beaune 1er Cru Fanny Sabre

Beaune 1er Cru Chouacheux Fanny Sabre

Meursault 1er Cru Les Charmes Fanny Sabre