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An excellent vintage, with very well-balanced wines at their peak.

AUCTION
Burgundy gems auction with Special Catalogue

Cordon Rouge de Mumm dévoile à la dégustation une robe dorée parcourue par de très fines bulles. En remontant à la surface, celles-ci laissent éclater des notes variées de fruits à noyau bien mûrs, de fruits exotiques, de vanille, de miel et de fruits secs comme l'amande. Fraîche, la bouche persiste longuement sur des saveurs gourmandes de fruits frais et de caramel. Ce vin s'appréciera donc aussi bien à l'apéritif qu'avec des mets raffinés comme une volaille ou un poisson noble en sauce.

Cordon Rouge Mumm

Fruit de l'assemblage du Chardonnay à 80%, et du Pinot Noir à 20%, le Dom Ruinart Rosé millésimé est une cuvée d'exception. Sa rareté est liée à sa sélection de grands crus puisque les chardonnays proviennent de la Côte des Blancs (Avize, Le-Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) et de la Montagne de Reims (Sillery, Verzenay) et le pinot noir (vinifié en rouge) du grand cru d'Aÿ.<br>Après des vendanges manuelles et le pressurage, la vinification démarre avec une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. Le dosage quant à lui est faible (4 grammes au litre) ou extra-brut.<br>Cet assemblage, dominé par le chardonnay procure une fraîcheur remarquable à ce champagne. Il livre de premières effluves fruitées et délicates, puis le nez devient progressivement plus opulent en se réchauffant. L'ensemble est d'une élégante finesse. La complexité et le potentiel perçus au nez se confirment en bouche avec un bel équilibre entre les notes de fruits rouges, de réglisse et d'agrumes. La bouche, tout en verticalité fait preuve d'une belle longueur et d'une grande persistance.

Dom Ruinart Brut Ruinart

Wine for sale: Champagne 1979

Champagne | 1979 vintage

Notes

Cordon Rouge Mumm

Dom Ruinart Brut Ruinart