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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

C’est au Mesnil que Pierre Amillet, à la tête du domaine familial Robert Moncuit, signe la cuvée Les Grands Blancs. Ce passionné de vin cultive essentiellement le chardonnay au sein de parcelles classées Grand Cru. Ce vin n’est autre que l’assemblage de chardonnays issus d’une vingtaine de parcelles sur les trente-trois dont il dispose. Le vigneron a la particularité de vendanger (à la main) particulièrement tard ses raisins afin d’y laisser se développer un maximum de levures indigènes utiles au déclenchement naturel de la fermentation alcoolique. La vinification se veut peu interventionniste afin de laisser le terroir s’exprimer à travers une grande minéralité, une belle tension et une jolie maturité. <br> Le travail en cave se définit par un débourbage statique d’une douzaine d’heures, d’un élevage sur lies dans d’anciens fûts bourguignons (Meursault, Chassagne-Montrachet) au cours duquel s’enclenche la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille sans dosage ni ajout de soufre préalables et mature sur lattes pendant au moins trois ans.

Les Grands Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

A la tête du domaine hérité du côté maternel, Pierre Amillet est un homme passionné de vin qui n’a qu’une ambition : permettre au chardonnay qu’il cultive selon des principes bio d’extraire la quintessence du terroir crayeux des Chétillons dont il dispose au sein de la commune du Mesnil-sur-Oger. Les raisins sont exposés vers le sud-est, sont récoltés à la main très tardivement afin de présenter un grand nombre de levures indigènes. Ce sont ces dernières qui vont enclencher naturellement la fermentation alcoolique en cave après un débourbage statique d’une douzaine d’heures. Le vin est ensuite entonné dans des fûts usagés de Meursault ou de Chassagne-Montrachet au sein desquels il mature sur ses lies pendant dix mois ; période au cours de laquelle se déclenche également la fermentation malolactique. Remuages et dégorgement s’en suivent, précédant une mise en bouteille sans dosage ni ajout de soufre préalables. <br> Pierre Amillet aime les vins de garde et Les Chétillons est l’un deux. Tendu et doté d’une immense fraîcheur, il pourra être dégusté après quelques décennies sans avoir pris une ride !

Chétillons Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

A moins de deux kilomètres des Chétillons, à Oger, se situe la parcelle Les Vozénieux qui fait l’objet d’une vinification à part. Le chardonnay qui le compose s’épanouit vers le nord et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol d’argile reposant sur un socle de craie. Sa culture est certifiée bio et se caractérise par des labours des sols, un palissage étudié limitant les maladies ainsi qu’une maîtrise des rendements. Les grappes sont récoltées particulièrement tard par rapport aux autres cultivées au sein de la même appellation. Une grande maturité est effectivement souhaitée par le vigneron qui ne désire pas intervenir lors de la vinification. Vendangées à la main, les grappes entières sont pressées. S’en suit un débourbage statique d’une douzaine d’heures et une fermentation alcoolique naturelle. Le vin est entonné dans des fûts bourguignons (Meursault, Chassagne-Montrachet) et mature sur ses lies pendant dix mois au cours desquels est réalisée la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille sans dosage ni ajout de soufre préalables et mature sur ses lies pendant au moins cinq ans. <br> Si les vins du domaine Robert Moncuit sont généralement taillés pour la garde, celui-ci présente l’avantage d’être plus ouverts dans sa jeunesse que les autres. Fortement inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, il signe un vin qui équilibre avec justesse tension et corpulence. Il s’appréciera parfaitement à table.

Vozémieux Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

A la tête du domaine familial Robert Moncuit, Pierre Amillet est un passionné de vin qui signe de grands champagnes taillés pour la garde à partir de chardonnay, cépage noble de la région, qui, grâce à des méthodes de culture certifiées bio, est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie. Ces méthodes se caractérisent notamment par l’absence de produits chimiques, des labours de sols ainsi qu’une maîtrise des rendements grâce à un palissage bien étudié. Récoltés à la main et à pleine maturité (parmi les derniers du village) les raisins font ensuite l’objet d’une vinification peu interventionniste. Les levures, nombreuses, enclenchent naturellement les fermentations après un pressurage direct des grappes entières. Inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, le vigneron laisse la fermentation malolactique se faire sous bois, dans des fûts usagés provenant de Meursault et de Chassagne-Montrachet, et le vin est élevé sur ses lies pendant dix mois. Le vin est mis en bouteille sans dosage et sans ajout de soufre préalables. <br> Taillé pour la garde, ce blanc de blancs extra-brut témoigne d’un équilibre parfait entre maturité, corpulence, générosité d’arômes (fruits blancs, agrumes, fruits secs, boulange, amande), acidité vivifiante, et minéralité saisissante.

Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

Wine for sale:

Les Grands Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

Chétillons Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

Vozémieux Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit

Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit