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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Podere Le Ripi, domaine toscan, signe ce vin rouge « Bonsaï » qui puisse son origine d’un vignoble à la densité de plantation tout simplement extraordinaire : pas moins de 62 500 plants se côtoient à l’hectare. Ainsi mis en concurrence, les plants de sangiovese puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement. Alors, certes les rendements sont faibles mais la concentration est extrême, permettant de signer un grand vin de terroir. A cela s’ajoute un travail minutieux en cave. Récoltées à la main, les baies font l’objet d’une fermentation et d’une macération dans des cuves en chêne français (Vosges). L’élevage dure trois ans à la fois dans des tonneaux mais également dans des barriques neuves pour moitié. Le vin repose encore un an et demi en bouteille avant sa commercialisation. <br> Doté d’une robe rubis violacé, IL exhale des notes de fraises et de fruits rouges bien mûrs enrobées de touches de balsamique et de garrigue. 

Toscana Rosso IGT Bonsai Podere Le Ripi

Voici un vin toscan pour le moins étonnant puisqu’il s’avère être un monocépage de syrah. Celui-ci a fait l’objet d’une culture soignée au sein de ce vignoble peuplé de forêts, d’oliviers et de moutons. Et ce, selon une culture biodynamique. Il a ainsi été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de cailloux et de roches volcaniques. Les sols sont fertilisés à l’aide de compost et de fumier. <br> En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les baies préalablement récoltées à la main font l’objet d’une fermentation et d’une macération de deux semaines dans des cuves en bois (chêne vosgien). Le vin produit est ensuite élevé pendant deux dans des grands fûts de chêne avant de peaufiner cette maturation en bouteilles, pendant un an. <br> La dégustation nous dévoile un vin intensément coloré marqué par un fruit très présent et enrichi de touches boisées. Ample mais souple, il s’accommode à des plats en sauce, par exemple.

Toscana Rosso IGT Amore e Follia Podere Le Ripi

Lancée en 2015, cette cuvée est classée en appellation Rosso di Montalcino et ne diffère du brunello-di-montalcino que par le temps d’élevage plus court. Les sangioveses, cultivés selon des principes biodynamiques, ont poussé sur des sols de schistes, de calcaires et d’alluvions, riches en sable et en limon ; les baies très concentrées réussissent à retranscrire leur terroir. Vendangées à la main, elles macèrent un temps avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Celle-ci s’étale sur une vingtaine de jours dans des grandes cuves de bois ouvertes. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne pendant trois ans, une période bien plus longue que les 18 mois requis par le cahier des charges de l’appellation. Il en découle un vin à la robe rubis profond, au nez riche en notes de cerise, de fraise, de violette et d’herbes aromatiques. Structuré et élégant, il affiche un beau volume puis s’allonge en une longue finale finement épicée. Voici un vin à apprécier dès à présent, qui accompagnera avec délice un risotto aux cèpes.

Rosso di Montalcino DOC Sogni e Follia Podere Le Ripi

Produit seulement dans les grands millésimes, le Lupi e Sirene Riserva est issu des premières parcelles du domaine. Son nom, « loup et sirène » fait allusion à la situation géographique du vignoble, entre terre et mer. Les sangioveses plantés en haute densité à 11 000 pieds par hectares, prennent racine à 250 mètres d’altitude, sur des sols de marnes calcaires très minéraux. Ils bénéficient de l’influence rafraîchissante de la rivière Orcia qui coule en contrebas et de la protection de la montagne Amiata. Leurs baies sont vendangées à la main à la fin du mois de septembre puis macérées une cinquantaine de jours en cuves ouvertes. Les fermentations spontanées sont initiées par les levures indigènes. S’ensuivent 36 mois d’élevage en fûts de chêne, puis douze mois supplémentaires en cuves ciment avant une maturation de 16 mois en bouteille. Le résultat est un vin puissant, complexe, mais d’une grande fraîcheur. Sa robe rouge pâle laisse échapper des notes de cerise, de prune, et d’épices, auxquelles l’élevage apporte une nuance grillée. Le palais intense, aux tannins polis est marqué par des notes de cerises qui s’allongent en finale. Un vin qui pourra vieillir de longues années en cave.

Brunello di Montalcino DOCG Lupi e Sirene Riserva Podere Le Ripi

Wine for sale:

Toscana Rosso IGT Bonsai Podere Le Ripi

Toscana Rosso IGT Amore e Follia Podere Le Ripi

Rosso di Montalcino DOC Sogni e Follia Podere Le Ripi

Brunello di Montalcino DOCG Lupi e Sirene Riserva Podere Le Ripi