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Terroir-driven treats from Languedoc, Bordeaux, Loire and more

Bassolino di Sopra est né d’une seule parcelle, le Pian di Bassolino, qui s’étend sur neuf hectares à 350 mètres d’altitude. Là, les sangioveses plantés en 1997, bénéficient d’une exposition au sud-sud-ouest. Dans une approche de respect des sols et de la nature, le domaine pratique une viticulture biologique, et effectue l’essentiel des travaux de la vigne à la main. Les baies font l’objet d’un tri drastique, d’abord dans les vignes, puis après égrappages, baie par baie sur une table de tri. Cette sélection d’une vendange parfaitement saine permet de limiter l’usage du soufre. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent spontanément la fermentation, après un jour de macération, pour une durée totale de quinze jours environ. Après huit semaines de cuvaison, le vin est entonné en foudres de chêne de 20 hl pour un élevage de 46 mois. Epices, garrigue, et note fumée se conjuguent à des flaveurs de cerise et de réglisse, dans un nez éminemment séducteur. Des tannins soyeux enrobent une bouche charnue, soutenue par une acidité vivifiante. Un vin qui pourra évoluer une quinzaine d’années en cave.

Brunello di Montalcino DOCG Bassolino di Sopra Pian dell'Orino

Connaissez-vous le rosso italien ? Ni rosé, ni rouge, il est une découverte à faire de toute urgence pour sa gourmandise et son fruit intense ! Ici, le domaine Pian dell’Orino nous en propose un classé en appellation Rosso di Montalcino DOC. Celui-ci est uniquement composé de sangiovese (un cépage toscan reconnu) qui, planté à la fin des années 1990 (en 1997, très exactement), s’étend aux alentours de la commune de Montalcino. Sa culture est soignée et s’achève par une récolte manuelle. En cave, le travail est tout aussi minutieux afin de préserver l’identité des baies et du terroir. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes et s’étale sur trois semaines environ. Bien sûr, les températures sont sévèrement contrôlées. Enfin, le vin est élevé dans de grands fûts de chênes originaires de Slavonie (25 hectolitres) ; et ce, pendant 19 mois. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rubis clair de laquelle s’échappe un bouquet aromatique particulièrement fruité et enrichi de touches légèrement boisées et empyreumatiques. Une belle acidité anime le tout.

Rosso di Montalcino DOC Pian dell'Orino

Piandorino assemble les raisins des plus jeunes vignes du domaine, âgées de sept à treize ans, implantées sur les différentes parcelles du domaine : Morro, Pian Bassolino et Cancello Rosso. Elles reflètent ainsi la diversité des terroirs, plongeant leurs racines dans des sols argilo-calcaires, mais aussi de marne, de flysh ( alternance de grès et de marnes), entre 320 et 480 mètres d’altitude. Les sangioveses vendangés à la main font l’objet d’un tri minutieux. Après égrappage, ils sont sélectionnés baies par baies, d’abord à la main puis grâce à une trieuse optique. Seules les baies saines et parfaitement mûres sont encuvées pour la fermentation, enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique une fois réalisée, le vin est entonné en foudres de chêne de 15 hl pour dix-sept mois d’élevage. Si Piandorino est pensée comme une cuvée simple et plus directe, elle n’en reste pas moins éminemment savoureuse : un nez de fruits rouges et de griotte réhaussé d’une pointe de moka, une bouche souple et acidulée dans un ensemble d’une belle fraîcheur.

Toscana IGT Piandorino Pian dell'Orino

Wine for sale:

Brunello di Montalcino DOCG Bassolino di Sopra Pian dell'Orino

Rosso di Montalcino DOC Pian dell'Orino

Toscana IGT Piandorino Pian dell'Orino