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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Meursault bat dans le cœur de Jean-Philippe Fichet d’une manière très spéciale. C’est ici qu’il a commencé à vinifier dès ses 20 ans, ici qu’il a acheté sa cuverie pour produire ses nectars, ce depuis plus de 40 ans. Ainsi, cette cuvée de meursault village a une place particulière dans la gamme du domaine. Elle est tirée de plusieurs parcelles, ce qui lui permet d’être un véritable révélateur de ce que peut être un bon meursault : Les Chaumes de Narvaux, Les Clous, Le Limozin, Les Criots et Les Crotots sont en effet assemblés. L’élevage est opéré pendant 11 mois dans des fûts de chêne, puis pendant 6 mois dans une cuve en inox pour redonner du peps et de la fraîcheur à ce nectar. Ce vin est très pur. Le nez offre un bouquet fruité (des fruits jaunes) et minéral. En bouche, un bel équilibre se dessine entre le fruité et la minéralité. La persistance aromatique est appréciable.

Meursault Jean-Philippe Fichet

C’est depuis le millésime 2006 que certains climats de Monthélie bénéficient de l’appellation premier cru, et Les Clous en font justement partie ! Dans ce village, lové entre Meursault et Auxey-Duresses, la parcelle des Clous est située à côté des Duresses, à l’ouest du village. Dans sa gamme, le domaine Fichet propose un monthélie blanc qui est cultivé à l’opposé. Les Clous 1er cru sont appréciés pour leur droiture et leur fraîcheur, c’est ce que Jean-Philippe Fichet a lui-même observé, et cherche à valoriser à travers cette cuvée. Au domaine, les méthodes biologiques sont employées pour prendre soin de la vigne et en obtenir le plus joli fruit : composts réalisés sur place, labours traditionnels, ébourgeonnage sévère, aucuns pesticides… Les vendanges sont réalisées à la main avant que les raisins ne parviennent à la cuverie. Là, s’en suivent une vinification et un élevage attentifs, en fûts de chêne. A la dégustation, ce vin présente un nez de fruits rouges et d’épices très douces. Il est gourmand en bouche, élégant et équilibré, ses tanins sont mûrs. Vous pouvez tout à fait décanter ce flacon pour encore davantage d’expression.

Monthélie 1er Cru Les Clous Jean-Philippe Fichet

Cette cuvée est issue d’un seul et même climat, appelé « Sous le Cellier » (à noter que depuis 2017, la cuvée porte le nom du climat, elle était étiquetée seulement sous le nom du village auparavant). Il s’agit d’une vigne de chardonnay très jeune, située à Monthélie en direction du village de Nantoux. Exposée en plein ouest, les raisins profitent du soleil l'après-midi. Le sol est assez pentu, avec quelques éboulis de limons desquels l’on peut tirer quelques notes de pierre à fusil. Les vignes sont travaillées manuellement, avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique. Ebourgeonnage sévère, vendanges en vert si besoin. Côté vinification et élevage, Jean-Philippe Fichet travaille de manière précise et méticuleuse, en laissant pour autant la cuvée s’exprimer. C’est aussi la raison pour laquelle après un élevage en fûts, le vigneron tient à faire patienter son vin pendant six mois dans une cuve en inox, pour lui redonner toute sa fraîcheur. Nous vous conseillons de découvrir ce vin issu d’un village plus discret que ses voisins, Meursault ou Volnay, mais n’en n’est pas moins passionnant. Des notes minérales très fraîches, mêlées à des parfums plus fruités et floraux. Un nectar vif et de caractère. Le vigneron vous conseille de le déguster sur la jeunesse.

Monthélie Sous Le Cellier Jean-Philippe Fichet

Wine for sale:

Meursault Jean-Philippe Fichet

Monthélie 1er Cru Les Clous Jean-Philippe Fichet

Monthélie 1er Cru Les Clous Jean-Philippe Fichet

Monthélie Sous Le Cellier Jean-Philippe Fichet