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Comme le nom de l’appellation l’indique- Chianti DOCG, la plus haute classification-, c’est en Toscane que nous vous emmenons, à la découverte de ce domaine créé au cœur des années 1950. S’il est aujourd’hui entre les mains du groupe EPI qui possède également Biondi Santi ou encore la maison champenoise Charles Heidsieck, le domaine a connu un vrai succès grâce à Paolo De Marchi, le fils du fondateur. Cette cuvée est le fruit d’un travail acharné dans les vignes qui se traduit par une culture écologique, respectueuse de l’environnement et de l’identité de chaque parcelle. Le sangiovese qui compose ce vin à 80% et est enrichi de canaiolo et de syrah est ensuite vinifié avec minutie. Nous entendons par-là que les interventions sont minimes et que le soufre est utilisé avec parcimonie. Le vin a été élevé dans des fûts de différentes contenances. <br>La dégustation nous dévoile un vin de caractère résolument taillé pour la garde. De sa robe rouge intense se dégagent des parfums de fruits rouges et noirs, d’épices, de balsamique et de bois précieux. Ce vin mérite des accords avec des viandes en sauce, par exemple.

Chianti Classico DOCG Isole e olena

Direction la Toscane, à la découverte de ce domaine pointu qui a vu le jour au milieu des années 1950 sous l’impulsion d’un homme qui a fait le choix de planter des variétés indigènes comme le sangiovese que l’on retrouve au sein de ce vin. C’est son fils, Paolo, qui reprenant la propriété vingt ans plus tard, a choisi de planter des variétés françaises telles que le cabernet-sauvignon, la syrah ou le chardonnay. Ce chianti classico DOCG témoigne de l’attention portée à chaque vigne et chaque parcelle par le domaine. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes écologiques, et un soin tout particulier est également apporté en cave afin de magnifier le terroir en bouteille. Et ce, à travers des vinifications peu interventionnistes, un élevage sous bois minutieux et un ajout de soufre à titre homéopathique, seulement. <br>Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins une dizaine d’années en cave et de l’ouvrir un peu avant son service autour de mets de caractère. Sa densité, sa complexité et ses tanins de velours enrobent des arômes de fruits noirs et rouges qui, avec le temps, prennent des parfums de fruits compotés et cuits, d’épices douces, de bois précieux et de fleurs séchées.

Toscana IGT Cepparello Isole e olena

Nichées au sein d'une grande zone forestière, les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement à environ 450 mètres d’altitude grâce à la richesse de la biodiversité. Dans les vignes, l’intervention humaine est calibrée qu’en cas de grande nécessité afin de ne pas interférer dans le développement naturel de chaque pied de vignes. Les raisins de chardonnay sont vendangés à la main avant de faire l’objet de vinifications peu interventionnistes. Après avoir fermentée, la cuvée a la particularité d’être élevée pendant 12 mois en barriques. Le vin est ensuite mis en bouteilles dans lesquelles il reposera quelques mois avant d’être commercialisé. <br>Dans le verre, ce chardonnay dévoile une robe jaune intense. Le nez expressif révèle des parfums de fleurs d’oranger et d’agrumes, accompagnés de notes gourmandes de miel. La bouche dense et puissante est sublimée par des arômes d’épices et des touches grillées, amenant vers une finale longue, élégante et harmonieuse.

Toscana IGT Collezione Privata Chardonnay Isole e olena

Wine for sale:

Chianti Classico DOCG Isole e olena

Toscana IGT Cepparello Isole e olena

Toscana IGT Cepparello Isole e olena

Toscana IGT Collezione Privata Chardonnay Isole e olena