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C’est après quelques années de négoce que Frédéric Cossard décida de ne pas reproduire les méthodes viticoles dommageables qu’il avait constaté et de tout mettre en œuvre pour pratiquer une viticulture saine et respectueuse de l’environnement. Dans les vignes comme au chai, le travail du sol se fait le plus naturellement possible selon les principes de la biodynamie et les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin d’élaborer des cuvées pures et élégantes. Les vignes, en moyenne âgées de 25 ans, s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire dans lesquels elles puisent tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées entièrement à la main lorsque la maturité des raisins est optimale, les baies font l’objet d’une macération pelliculaire en grappes entières durant trois semaines.<br>Le nez riche et intense est marqué par des parfums fruités accompagnés de subtiles notes florales. La bouche onctueuse et savoureuse est parfaitement équilibrée par une fine acidité amenant vers une finale fraîche et persistante.

Vin de France Skin Contact Rafling Frédéric Cossard

En plus des vins de domaine issu de son petit vignoble bourguignon, Frédéric Cossard propose des cuvées vinifiées à partir de raisins de négoces. Des raisins cultivés dans la même approche que la sienne, en bio non certifié, poussés dans la commune de Saint-Agnès dans le Jura. Des savagnins implantés sur un terroir de calcaire et de marnes, dont les baies sont vendangées à la main puis entonnées en cuves ovoïdes Nomblot de 700 litres, où elles macèrent sur les peaux pendant près de neuf mois. Après pressurage, le vin est élevé encore quelques mois puis embouteillé sans collage ni filtration. <br>La macération pelliculaire apporte une sensation presque tannique et une aromatique singulière à ce savagnin, faite d’épices, d’agrumes et de notes salines. Un vin aussi surprenant que délicieux, à la matière ciselée et citronnée, d’une grande fraîcheur. Une cuvée à associer à des fromages de caractère ou des plats épicés.

Vin de France Skin contact feel good Frédéric Cossard

Réputé pour être à l’origine de vins rouges denses et colorés, le grenache, cépage originaire d’Espagne, se caractérise par des petites grappes serrées et arrondies. Les vignes s’épanouissent à merveille dans des sols d’argile et de calcaire. La région chaude et ventilée permet d’élaborer des vins frais et fruités. Dans les vignes, les pratiques saines de l’agriculture biologique et de la biodynamie garantissent une matière première de grande qualité. Le cheval intervient régulièrement dans le travail de la terre et aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé. Après des vendanges réalisées entièrement à la main à maturité optimale, les baies fermentent en grappes entières pendant environ quinze jours. Les raisins sont ensuite pressés en cuve pendant neuf mois.<br>L’élégante robe rubis dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de fruits rouges comme la framboise et la cerise. La bouche est parfaitement équilibrée entre les tanins fins et une belle minéralité.

Vin de France Version Sud Frédéric Cossard

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