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Les vignes de mourvèdre (majoritaire) et de cinsault servant à produire ce fameux bandol font face à la mer et poussent sur un terroir argilo calcaire. A partir du millésime 2023, les vins du château sont certifiés bio. Toutefois, avant cela, un soin tout particulier, respectueux de l'environnement, avait toujours été apporté dans le vignoble. Les vendanges sont effectuées à la main et seules les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Elaboré par pressurage direct, il est ensuite élevé sur lies pour lui donner une dimension supplémentaire tant au niveau des arômes que de la structure. Véritable rosé de gastronomie, sa robe est couleur saumon et son bouquet oscille entre des fleurs blanches, des épices et des fruits frais. La bouche frappe instantanément par son aspect vineux et iodé dignes des plus grands rosés de Provence. Ce vin peut se garder facilement quelques années (voire décennies) avant d'être savouré. Pour l'accord mets-vin, ne le cantonnez pas à votre apéritif : cette cuvée pourra autant sublimer un poisson, qu'une belle viande.

Bandol Château Pradeaux Famille Portalis

Cuvée emblématique du domaine, ce bandol rouge provient d'un assemblage de mourvèdre, en grande majorité, complété par du grenache. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires à quelques dizaines de mètres de la mer. Certifié bio avec le millésime 2023, le château Pradeaux a néanmoins toujours été irréprochable dans les vignes et mène un travail respectueux de l'environnement. Les vendanges sont effectuées à la main. Les raisins - provenant ici de vignes âgées de 30 ans minimum - sont ensuite vinifiés en grappes entières dans des cuves béton. Le château travaille avec les levures indigènes, afin de préserver toute l'expression du terroir. Depuis l'arrivée d'Etienne Portalis à la tête du domaine, les extractions sont plus douces et plus longues. Ce dernier n'a rien changé aux méthodes d'élevage, qui donnent aux crus leur caractère unique. Le vin passe donc en moyenne quatre longues années dans des foudres en bois, ce qui lui confère une forte structure tannique et un potentiel de garde incroyable. Quelques années lui sont nécessaires avant de pouvoir dévoiler son nez explosif de fruits noirs, de café, de torréfaction, ainsi que sa bouche tout aussi savoureuse, rehaussée de notes de truffes et de cacao. Sans surprise, c'est un vin qui se marie à merveille avec une viande de caractère mais également avec des desserts comme une mousse au chocolat noir. Dégustez-le à une température d'environ 14 degrés, afin de profiter de tout son potentiel aromatique.

Les jeunes vignes de mourvèdre (85%) et de cinsault (15%) qui composent cette cuvée proviennent d'un terroir argilo calcaire avec une forte proportion de calcaire. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être fermentés en cuve ciment. Le vin est ensuite élevé en vieux foudres de chêne pendant près de deux ans. A la dégustation, la cuvée Le Lys du château Pradeaux s'exprime dans un registre complexe et intense. Des notes de cuir et de gibier accompagnent ainsi celles de fruits noirs. Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon après 2-3 ans de garde, ou bien de le carafer dans sa jeunesse. Afin de profiter de toute son expression aromatique, servez-le aux alentours des 16 degrés. C'est avec des viandes savoureuses que vous pouvez le marier, par exemple avec des filets mignons de veau aux morilles, des grenadins de veau à la crème de porto ou encore un gratin de potimarron.

Bandol Château Pradeaux Le Lys Famille Portalis

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Bandol Château Pradeaux Famille Portalis

Bandol Château Pradeaux Famille Portalis

Bandol Château Pradeaux Famille Portalis

Bandol Château Pradeaux Le Lys Famille Portalis