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AUCTION
1910-2023: An ode to mature vintages

Créé en 1980, le domaine viticole de la famille Paquet signe un pouilly-fuissé issu du premier cru baptisé Au Vignerais. Le chardonnay qui le compose provient de trois parcelles grandes de 0.4 hectare environ, reposant sur le flanc sud de la célèbre Roche de Solutré. Plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare environ, à 300 mètres d’altitude, les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire peu profonds et riches en cailloux, tout en bénéficiant d’une exposition vers le sud-est et l’est. <br> Récoltés à la main, les raisins sont triés manuellement avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique. Le débourbage léger laisse place à une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes puis à une fermentation malolactique. Le vin mature ensuite dans des fûts (20% bois neuf) pendant plus d’un an, puis en cuves pendant 6 mois. <br> Ample, ce vin présente malgré tout un profil cristallin qui s’achève dans un registre finement salin.

Pouilly-Fuissé 1er Cru Au Vignerais Famille Paquet

Pouilly-Fuissé 1er Cru En Servy Famille Paquet

Créé en 1980, le domaine viticole de la famille Paquet signe un saint-véran parcellaire de façon respectueuse de l’environnement. Le chardonnay qui le compose provient de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ plantées au sein de quatre parcelles situées dans le climat Les Crèches, lui-même situé sur la commune de Davayé. Plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare à 250 mètres d’altitude, elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire. <br> Les raisins ont été récoltés à la main, une méthode qui permet un tri rigoureux des baies avant leur pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se déroule dans une cuve thermorégulée, pendant 4 à 6 semaines. S’en sont suivis une fermentation malolactique ainsi qu’un élevage en fûts de chêne (80%) et en cuves (20%) pendant un an. 6 mois d’affinage en cuves ont parachevé la vinification qui donne lieu à un vin onctueux riche en arômes de fruits blancs, d’aubépine, de miel et d’amande fraîche. La bouche est malgré tout traversée par une belle minéralité qui lui confère énergie et finale légèrement saline.

Saint-Véran En Crèches Famille Paquet

Créé en 1980, le domaine viticole de la famille Paquet signe un saint-véran parcellaire de façon respectueuse de l’environnement. Le chardonnay qui le compose provient d’une vigne âgée d’une trentaine d’années environ, courant sur 1.15 hectare. Elle se situe dans la commune de Davayé et, plantée à une densité de 8 500 pieds par hectare, puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols caillouteux, riches en calcaire. Situées à 220 mètres d’altitude environ, elle bénéficie d’une exposition idéale vers le sud et le sud-est. <br> Après une culture soignée, les baies font l’objet d’une vinification peu interventionniste. Ainsi, arrivés en cave, les raisins font l’objet d’un tri manuel minutieux avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique. Enclenchée par les levures indigènes, la fermentation s’étale sur 4 à 6 semaines et s’effectue dans des cuves thermo-régulées. S’ensuit une fermentation malolactique et un élevage qui allie fûts de chêne (80%) dont la proportion de bois neuf est de 10% et cuves (20%) pendant un an. Un élevage de 6 mois en cuves affine le vin qui, à la dégustation, présente un nez délicat porté par les agrumes, les fleurs blanches, les fleurs et quelques touches beurrées. La bouche est grasse mais équilibrée par une trame minérale agréable.

Saint-Véran Les Cras Famille Paquet

Wine for sale:

Pouilly-Fuissé 1er Cru Au Vignerais Famille Paquet

Pouilly-Fuissé 1er Cru En Servy Famille Paquet

Saint-Véran En Crèches Famille Paquet

Saint-Véran Les Cras Famille Paquet