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AUCTION
Large Formats, Mature Vintages, and Micro-Producers

Les vins de Sancerre se déclinent dans les trois couleurs. C’est le pinot noir qui est ici à l’honneur, implanté sur un terroir de caillottes, typique de l’appellation, constitué d’un sol pierreux et calcaire reposant sur une terre ferrugineuses. Les baies vendangées à la main sont triées sur table vibrante et égrappées totalement, puis macèrent entre 25 et 30 jours en cuve inox, avec pigeages et remontages mesurés. L’élevage s’effectue à 60% en fûts d’un à cinq vins et 40% en cuve, avant un embouteillage sans collage ni filtration. <br> Dans le verre, un délicieux pinot noir, au nez de cerise, de fraise et de violette. La bouche pulpeuse et veloutée déploie une matière fraîche et énergique. Sa structure tannique et sa concentration laisse augurer un bel avenir en cave pour ce vin qui sublimera un filet mignon ou une darne de thon rouge. 

Sancerre Domaine Du Pré Semelé

Issu d'une culture raisonnée et d'un élevage sur lies fines, ce sancerre présente une robe or pâle ainsi qu'un bouquet aromatique marqué par des notes de bougeons de cassis, d'agrumes et d'herbes fraîches. La bouche souple et minérale permet de beaux accords avec des mets aux accents iodés.

Dans le sancerrois, les frères Raimbault produisent de superbes blancs, digestes, frais et ciselés. Cette cuvée, 100% sauvignon blanc, repose sur un sol de marnes du Kimméridgien et d'un sous-sol calcaire. Cette parcelle d'un hectare environ produit 6.000 bouteilles par an au domaine. Les sols sont entièrement travaillés, labourés, afin que les racines puissent chercher les minéraux en profondeur. Il n'y a aucun désherbant chimique ni anti-pourriture dans les vignes. Elevée en foudres de 20 hectolitres et en demi-muids, sur lies fines, cette cuvée développe une aromatique un peu boisée en jeunesse mais toujours d'une élégance et d'une complexité appréciables. De très beaux vins, qu'il faut savoir garder quelques années.

Sancerre La Montée de Saint Romble Domaine Du Pré Semelé

Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines. <br> Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.

Sancerre Le Cotelin Domaine Du Pré Semelé

Droit comme un if, doté d'une attaque franche et d'une bouche riche, ce vin dispose d'un équilibre remarquable. Issu d'un seul cépage, le sauvignon blanc, il est porté par une trame aromatique de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire bien mûres. Enfin la minéralité apporte un côté salivant et la finale élancée est persistante. <br>Nous vous conseillons de l'ouvrir à une température d'environ 12 degrés, et de le servir sur un fromage. Que diriez-vous par exemple d'un brie chaud au four ou bien d'un accord avec un délicieux crottin de Chavignol frais ? C'est également pour la mer et ses fruits qu'il se passionne, présentez-lui par exemple une araignée de mer comme prétendante, les noces seront sans aucun doute heureuses.

Sancerre Les Chasseignes Domaine Du Pré Semelé

Wine for sale:

Sancerre Domaine Du Pré Semelé

Sancerre Domaine Du Pré Semelé

Sancerre La Montée de Saint Romble Domaine Du Pré Semelé

Sancerre Le Cotelin Domaine Du Pré Semelé

Sancerre Les Chasseignes Domaine Du Pré Semelé