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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Côte Rozier est une des parcelles qui fait la fierté du domaine. Les pentes abruptes des côteaux de la Côte-Rôtie sur des roches métamorphiques permettent une culture optimale de la syrah.  Celle-ci, embouteillée après un vieillissement d'un ou deux ans en fût de chêne, poursuit son épanouissement en vieillissant en cave quelques années. Vin de garde par excellence, il est recommandé de l'ouvrir au moins deux heures avant son service pour découvrir ses arômes épicés et la subtilité de ses notes florales. En bouches ses tanins s'assagissent avec le temps et sont enrobés de saveurs de fruits noirs. Elégant, mais puissant, il fait des merveilles avec du gibier.

Côte-Rôtie Côte Rozier Domaine Bonnefond

Voici une côte-rôtie issu d'une des belles parcelles du domaine : Les Rochains. Les vignes évoluent sur des coteaux très pentus et sont cultivées manuellement. Adeptes de l'élevage en barrique neuves, les frères Bonnefond ont réalisé une côte-rôtie dense, riche, concentré, au boisé présent mais élégant. Le nez est riche en arôme de fruits noirs, d'épices et de vanille, indice d'un élevage en bois neuf. Ample et généreux, ses tanins présents sont d'une grande finesse, surtout après plusieurs années de cave. Sa finale longue et épicée lui permet d'être découvert autour d'une viande de caractère.

Côte-Rôtie Les Rochains Domaine Bonnefond

Depuis trente ans les frères Bonnefond exploitent une dizaine d’hectares en Côte-Rôtie, répartis sur les terroirs des Coteaux des Roziers, de Rochains et Semons. Cette cuvée assemble plusieurs parcelles de syrah, au Nord et au Sud de l’appellation, sur des terroirs de schistes et de granit associées à une pointe de viognier. Les baies vendangées à la main et égrappées à 80% fermentent en cuves inox pendant trois semaines environ, avant un élevage de 18 mois en barriques de 400 litres, avec environ un tiers de bois neuf. <br> Parée d’une robe sombre et profonde, cette cuvée présente un bouquet de fruits mûrs et d’épices . Le long élevage sous bois imprime un boisé présent mais parfaitement intégré, cadrant une bouche pleine, aux tannins fermes, qui s’assagiront après plusieurs années de garde. Un vin puissant mais sans lourdeur, qui s’associera à des gibiers ou une côte de bœuf au poivre.

Côte-Rôtie Domaine Bonnefond

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Côte-Rôtie Côte Rozier Domaine Bonnefond

Côte-Rôtie Les Rochains Domaine Bonnefond

Côte-Rôtie Domaine Bonnefond

Côte-Rôtie Domaine Bonnefond