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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

C'est le silex qui laisse place à la minéralité qui est ici à l'honneur, Stéphane Riffault ayant pour objectif de faire resplendir le terroir d'un lieu-dit dans chacune de ses cuvées. Vous trouverez ainsi les vignes des Chailloux en lisière de la forêt de Charnes au nord même de la ville de Sancerre, des pieds qui ont entre 13 et 40 ans. Moins d'un hectare sont utilisés pour produire une cuvée exceptionnelle, à la hauteur d'un Premier Cru par sa minéralité et sa finesse… Avez-vous besoin de davantage d'arguments .. ? Une fois vendangés, les raisins sont triés pour ne garder que les baies de qualité. S'en suit la vinification et l'élevage, qui durent moins d'un an et sont réalisés en fûts. Lorsque vous ouvrez ce flacon, vous découvrez un vin à la fois minéral et résistant, droit. Un petit goût fumé sublime délicieusement les arômes de cette cuvée. Nous vous conseillons de cuisiner des poissons ou des crustacés pour le sublimer.

Sancerre Les Chailloux Claude Riffault

Ce sancerre tire son origine de plants de sauvignon blanc quarantenaires cultivés sur des terres blanches profondes. Le lieu-dit « Les Denisottes » se situe à quelques pas du domaine, implanté sur la commune de Sury-en-Vaux. Deux vignes sont alors choisies par Stéphane Riffault pour réaliser cette délicieuse cuvée, d'une quarantaine d'années en moyenne. A la dégustation, il présente une jolie robe couleur or pâle qui exhale des notes de vanille, de citron vert, de pêche et de poire. Structuré et puissant, il est préservé par une belle minéralité qui le dote d'une réelle persistance et lui permet d'accompagner des mets aux accents iodés. Pour ce faire, le domaine a procédé à une fermentation alcoolique en demi-muids et à un élevage de 9 à 10 mois, notamment sur lies fines. Vous pouvez également l'assortir avec un plateau de fromages de chèvre frais, afin que la minéralité de ce vin sublime ces mets.

Sancerre Les Denisottes Claude Riffault

Ces parcelles se situent au nord-est du village de Sury-en-Vaux là où le domaine Claude Riffault est installé, des vignes qui culminent à 270 mètres d'altitude. Le nom de ce lieu-dit, « Chasseignes », rappelle le sol qui compose ces parcelles, un sol de Caillottes, de calcaire peu profond avec des pierres imbriquées les unes dans les autres. L'exposition est sud-est, ainsi la végétation, âgée de 17 à 45 ans, bénéficie du soleil et du vent du matin au soir. Le domaine est certifié bio et est actuellement en conversion biodynamique. Une fois les raisins vendangés, ils subissent un tri. Arrivés au chai, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique avant de laisser place au débourbage statique à froid. La vinification et l'élevage sont réalisés dans des contenants bois, élevage durant 8 mois sur lies, avec d'éventuels bâtonnages. La bouche est fraîche et le nez est typique du sauvignon : végétal et fruits verts.

Sancerre Les Chasseignes Claude Riffault

La parcelle des Boucauds est située tout près du domaine, sur des sols argilo-calcaires de terres blanches et de marnes. Les vignes sont âgées de 10 à 50 ans, et sont exposées sud-est, à une altitude de 200 à 235 mètres. Tous ces éléments apportent à la fois de la richesse et de la minéralité à cette cuvée. Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés pour n'en garder que le meilleur. Le pressurage est réalisé de manière pneumatique, avant un débourbage statique à froid. La vinification est réalisée dans des cuves en inox et également en fûts (à proportion de 80% pour les cuves et 20% pour les fûts). L'élevage dure ensuite 7 à 8 mois sur lies avec des bâtonnages éventuels. Ce vin révèle des arômes de fruits blancs et d'agrumes, c'est un sauvignon à la fois solide et ample, d'une belle acidité et dont la minéralité est fine. Nous vous conseillons bien entendu d'assortir ce vin à des poissons et des crustacés.

Sancerre Les Boucauds Claude Riffault

Wine for sale:

Sancerre Les Chailloux Claude Riffault

Sancerre Les Denisottes Claude Riffault

Sancerre Les Chasseignes Claude Riffault

Sancerre Les Chasseignes Claude Riffault

Sancerre Les Boucauds Claude Riffault