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Large Formats, Mature Vintages, and Micro-Producers

La genèse de ce vin d'une pureté remarquable commence par une culture méticuleuse des vignes. Les Chavy-Chouet cultivent les coteaux des Marechaux avec un soin minutieux, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement. Chaque grappe, gorgée de l'influence de ce climat unique, contribue à créer un vin d'une qualité incomparable. Le Bourgogne Aligoté, cépage emblématique de la région, trouve ici son expression la plus pure. Les vignobles des Marechaux ajoutent une dimension minérale, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Chaque bouteille reflète l'harmonie parfaite entre le cépage et le terroir. Depuis plus de 30 ans, les Chavy-Chouet remplacent les herbicides par un labour quotidien modéré dans le cadre d’un réel engagement écologique. En utilisant uniquement le soufre et le cuivre comme intrants, les vignes expriment tout leur potentiel. À la dégustation, ce blanc lumineux dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, évoquant la fraîcheur printanière. En bouche, la vivacité et la minéralité des Marechaux s'expriment pleinement, accompagnées de notes subtiles de pomme verte. La finale persistante témoigne de l'équilibre subtil entre la fraîcheur et la complexité. Le Bourgogne Aligoté de Chavy-Chouet est l'accompagnement idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les plats légers tels que les salades de crudités. Sa fraîcheur en fait également un apéritif raffiné, parfait pour ouvrir les festivités avec élégance. Les Chavy-Chouet, héritiers d'une longue lignée de vignerons, perpétuent avec passion l'histoire de la famille. Chaque génération a contribué à l'élaboration de vins d'exception, marqués par la recherche de l'excellence. Le Bourgogne Aligoté incarne cet héritage, unissant tradition et innovation pour offrir une expérience gustative inoubliable.

Bourgogne Aligoté Les Marechaux Chavy-Chouet

C’est à Meursault que se situe le domaine Chavy-Chouet, une propriété familiale qui déploie ses vignes sur 13 hectares au sein de certaines des plus belles parcelles de la Côte de Beaune. Elle nous propose ici ce meursault issu du Clos de Corvées de Citeau qu’elle détient en monopole et qui, comme son nom le laisse suggérer, appartenait auparavant aux moines cisterciens. Les vignes, âgées de 65 ans environ, s’étendent sur un hectare et sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare. Elles sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement qui limite les intrants chimiques. Là, entre ces murs, la maturité y est précoce. En cave, le vin mature pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La dégustation nous dévoile un vin qui doit sa densité au terroir argileux. A cela s’ajoutent des notes fraîches propres au cépage (agrumes, fruits blancs) complétées de celles propres à l’élevage (pain grillé, beurre). Un vin de gastronomie, assurément.

Meursault Clos des Corvées de Citeau Chavy-Chouet

La parcelle des Narvaux est située au dessus des Genevrières et des Poruzots. C'est un Meursault à apprécier dès sa jeunesse, mais il pourra se conserver quelques années. Le vin se montre subtil, fin et l'équilibre entre acidité et rondeur est parfait.

Meursault Les Narvaux Chavy-Chouet

Le puligny Les Folatières offre un nez expressif, avec des arômes d'agrumes (citron) et de fruits blancs. En bouche, c'est un vin ample avec une bonne acidité et une longueur appréciable. Cette cuvée peut se déguster en compagnie de plats à base de produits de la mer (poissons et coquillages).

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Chavy-Chouet

Wine for sale:

Bourgogne Aligoté Les Marechaux Chavy-Chouet

Meursault Clos des Corvées de Citeau Chavy-Chouet

Meursault Les Narvaux Chavy-Chouet

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Chavy-Chouet

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Chavy-Chouet