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AUCTION
Wonders of the wine world (with a Special Catalogue)

Nous n'aurons de cesse de vous le répéter, le domaine Bernard-Bonin fait partie de ces pépites qu'il convient de découvrir malgré leur grande discrétion. Il propose en effet, et par exemple, un superbe meursault issu du clos du Crosmin, un terroir réputé pour sa précocité et sa belle exposition vers le sud-est. Plantées à la fin des années 1920, les vignes de chardonnay puisent leurs lettres de noblesses dans des sols profonds d'argiles et de calcaire. Le couple à la tête du domaine s'attache à une culture traditionnelle qui se caractérise notamment par le respect de méthodes biodynamiques et par une vendange effectuée tôt afin de laisser le cépage noble exprimer sa fraîcheur et sa délicatesse. Un pari réussi qui nous offre un beau moment de dégustation. Nous retrouvons ainsi une jolie robe jaune clair teintée de reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes délicates d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits blancs (pêche de vigne, poire), de pain grillé, de beurre et de pâtisserie. Ce bouquet aromatique introduit une bouche joliment équilibrée entre onctuosité et persistance tonique. Ce vin s'appréciera volontiers après un certain repos en cave et un mariage avec des mets gastronomiques. N'hésitez pas à le carafer une heure avant son service.

Meursault Clos du Cromin Bernard Bonin

Ce meursault est issu du domaine Bernard Bonin. Situé en Côte de Beaune à Meursault bien exactement, ce domaine s'étend sur sept hectares, plantés exclusivement en cépage blanc. Les vendanges sont manuelles pour des vignes âgées de 40 ans en moyenne. La culture est biologique et biodynamique. La vinification exercée se veut absolument peu interventionniste, et le soufre est utilisé modérément. Le vin n'est pas chaptalisé, ni acidifié et la fermentation est déclenchée par les levures indigènes. Un élevage de 18 mois vient finaliser le processus. Lors de la dégustation ce meursault à la robe jaune clair exhale des notes fraîches de citron, caillou et fleurs (lys, tilleul, …). C'est un vin subtil et énergique.

Meursault Le Limozin Bernard Bonin

Ce meursault provient d'une parcelle éponyme, Les Tillets donc, qui se situe au-dessus des fameux premiers crus Goutte d'Or et Poruzots. Le chardonnay y est cultivé selon des principes bio et biodynamique et bénéficie de la forte proportion en roches calcaires du sol ainsi que du terroir tardif qui ralenti la maturité des baies. Ses rendements limités afin de favoriser cette maturité. Au domaine, l'idée est de favoriser le terroir mais aussi le millésime. Ainsi, les vinifications sont peu interventionnistes et le vin est élevé en fûts (seulement 10% de bois neuf) pendant un an et demi. A la dégustation, ce vin se révèle dans un registre particulièrement complexe et concentré à travers une robe jaune clair aux reflets verts, un bouquet aromatique riche (notes de fruits blancs et jaunes, aubépine, chèvrefeuille, amande fraîche, pierre à fusil, réglisse, bergamote, violette et poivre timut), ainsi qu'une bouche qui équilibre joliment texture onctueuse et minéralité. Particulièrement persistant, ce vin s'apprécie avec des mets distingués. Nous pensons inévitablement à des poissons nobles, des crustacés charnus ou un risotto aux asperges et aux morilles.

Meursault Les Tillets Bernard Bonin

Wine for sale:

Meursault Clos du Cromin Bernard Bonin

Meursault Le Limozin Bernard Bonin

Meursault Les Tillets Bernard Bonin

Meursault Les Tillets Bernard Bonin