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AUCTION
Large Formats, Mature Vintages, and Micro-Producers

La cuvée blanc de blancs d'Ayala, issue des meilleurs crus de la Côte des Blancs, n'est produite que dans les beaux millésimes. Elle présente une robe or brillant et offre un nez complexe, aux arômes floraux et fruités (agrumes, pêche blanche) ainsi qu'une légère note miellée. En bouche, c'est un champagne droit et puissant, plein de fraîcheur avec une belle minéralité et à nouveau des notes florales. La finale est bien persistante.

Blanc de Blancs Extra-Brut Ayala

La cuvée Brut Majeur d'Ayala séduit par son profil frais et fruité. Celle-ci se traduit par une robe or pâle, un bouquet riche en notes de pores et de fleurs blanches, ainsi que par la finesse et la délicatesse de ses bulles et de sa trame minérale.

Brut Majeur Ayala

Elaborée à partir des trois cépages, cette cuvée vieillit en cave durant près de 4 ans. Son nez offre de beaux arômes d'agrumes ainsi que des notes salines. En bouche, on découvre une agréable tension, beaucoup de pureté, des notes minérales et un profil droit et ciselé ; on retrouve également les arômes d'agrumes ainsi que de fruits blancs ; la longueur est appréciable.

Brut Nature Ayala

La cuvée N°16 Ayala est le quatrième opus de la collection AYALA, succédant aux éditions N°8 lancée en 2017, N°7 en 2020 et N°14 en 2022. Ce blanc de blancs d’exception est composé exclusivement de raisins issus de grands et premiers crus de la côte des blancs et de la montagne de Reims, provenant des communes prestigieuses d’Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger. L’assemblage unique inclut 50% de chardonnay et 50% de cépages oubliés de la Champagne : arbane, petit meslier et pinot blanc, une première pour la Maison Ayala. La vendange de 2016, marquée par des conditions climatiques extrêmes, a permis de récolter des raisins parfaitement équilibrés et mûrs, offrant un grand potentiel de garde. La vinification se fait en petites cuves inox pour préserver la pureté des arômes, suivie d'un vieillissement de six ans en cave. Le dosage est extra brut, avec 5,4 g/L, pour maintenir la fraîcheur et la précision du jus. <br> À l’œil, ce nectar présente une robe brillante aux reflets argentés. Le nez complexe révèle des arômes de mirabelle, zestes de citron confit, pamplemousse blanc, fleurs blanches, miel d’acacia et noisette fraîche. En bouche, l'attaque est franche et acidulée avec des notes d’abricot, yuzu et eucalyptus, offrant une texture soyeuse, élégante et fraîche. La finale est longue et saline, révélant une belle complexité et un caractère ciselé.

Cuvée n°16 Brut Ayala

La cuvée Perle Nature est un dérivé de la cuvée haute gamme de la Maison Ayala, elle ne contient aucun sucre ajouté et n'est pas dosée. Elaborée à partir de 80% de chardonnay et 20% de pinot noir, entièrement issus de grand cru (Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzy), cette cuvée vieillit durant huit ans sur lies. Elle se distingue par ses arômes frais et gourmands de fruits blancs, d'agrumes et ses notes crayeuses. En bouche, elle se montre ample, légèrement tendue et offre une belle longueur, pure et cristalline.  

Perle d'Ayala Ayala

Wine for sale:

Blanc de Blancs Extra-Brut Ayala

Brut Majeur Ayala

Brut Majeur Ayala

Brut Nature Ayala

Cuvée n°16 Brut Ayala

Perle d'Ayala Ayala