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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

La Barde, également connue sous le nom de la Bardette est un lieu-dit renommé du Sud Revermont, localisé au sud du Jura. Située à 230 mètres d’altitude, La Barde descend en pente douce vers l’ouest. Christian Boulanger et Mathieu Allante y cultivent de vieilles vignes de près de 90 ans qui, grâce à une culture biodynamique, plongent leurs racines dans des sols d’argile bleue du lias aux nombreux fossiles marins, sur un socle de calcaire Bathonien. Ils en tirent une cuvée pur jus dominée par le chardonnay à 70% complétée de savagnin, vinifiée sans intrant et grâce aux levures indigènes dans des barriques de chêne de 228 litres. L’élevage de 24 mois se déroule également en tonneaux. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et l’usage du soufre est prohibé. Le savagnin apporte de jolies notes épicées et une belle profondeur à un chardonnay ciselé et équilibré, dans un ensemble puissant et minéral. Une vraie perle du Jura.

Vin de France La Barde Allante Boulanger

Ce savagnin est issu d’un terroir autrefois renommé, situé à Gizia, à 400 mètres d’altitude, et qui s’étend en amphithéâtre face au sud. Les terres, au sol de marnes et de schistes, alors en jachères ont été replantées de savagnins jaunes et vert par Matthieu Allante et Christian Boulanger en 2013 et cultivées depuis selon les principes de la biodynamie. Les baies vendangées à la main sont pressées puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, sans intrants. Le vin est alors élevé deux ans en barriques de 228 litres puis embouteillé sans collage ni filtration. Le soufre est également proscrit. Ce savagnin profond et riche arbore une robe dorée légèrement trouble, un nez délicat de fleurs blanches, de noix, d’épices, de citron et de pomme au four, agrémenté d’une touche de poivre. Juteuse, d’un fruit très pur, la bouche mêle des touches de fleurs et d’épices avant de s’allonger en une finale finement épicée. Un vin d’un bel équilibre.

Vin de France Savagnin Allante Boulanger

Matthieu Allante et Christian Boulanger travaillent depuis plusieurs années quelques hectares de vignes à Gizia, dans le Jura. Les chardonnays de cette cuvée s’étendent en pente douce à environ 300 mètres d’altitude, sur des sols de marnes calcaires. Cultivés en biodynamie, et vinifiés sans intrants, uniquement grâce aux levures indigènes, ils donnent naissance à un vin à la robe dorée, aux reflets orangés, au nez charmeur porté par des notes de fruits jaunes, d’agrumes, de miel et d’amande. La bouche, légèrement suave, se montre crémeuse, parfaitement équilibrée par la tension acide. Un vin à déguster en accompagnement de mets simples comme des gougères au fromage ou une volaille rôtie.

Vin de France La Chèvre Allante Boulanger

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Vin de France La Barde Allante Boulanger

Vin de France Savagnin Allante Boulanger

Vin de France Savagnin Allante Boulanger

Vin de France La Chèvre Allante Boulanger