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Champagne from 1976 up to today | And other treasures

Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté, un cépage considéré comme secondaire dans la région mais qui renaît peu à peu de ses cendres. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le cépage fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se conclue par un élevage dans des fûts de 500 litres à l’origine sa complexité aromatique, de sa texture légèrement suave et de sa persistance. Le fruit se marie donc ici joliment à des notes d’amande fraîche et permet des accords avec une viande blanche ou un poisson cuisiné au beurre, par exemple.

Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume Agnès Paquet

Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonnay, cépage noble typique de la région. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le raisin fait l’objet d’une fermentation alcoolique et d’une fermentation malolactique dans des fûts de grande contenance avant que le vin ne soit élevé pendant dix mois. A cela s’ajoute un affinage de deux mois en cuves. A noter, le bois neuf n’a pas sa place dans le processus afin de laisser la délicatesse du cépage s’exprimer à travers des notes de fruits blancs, d’agrumes et de minéraux.

Bourgogne Agnès Paquet

Cépage roi en Bourgogne, le pinot noir à la particularité de refléter parfaitement toutes les nuances du terroir. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 30 ans, sillonnent les parcelles situées non loin de Meloisey, sur des sols composés d’argile et de calcaire. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale grâce à des caisses de 12 kg, permettant de préserver au mieux les fruits. Au chai, les baies font l’objet d’une fermentation alcoolique en cuve béton pendant environ 20 jours. Pour finir, le vin est élevé en vieux fûts pendant environ 12 mois.<br>La robe rouge rubis dévoile un nez marqué par des parfums de fruits noirs comme la cerise et la myrtille, accompagnés de légères notes épicées. La bouche fraîche et gourmande révèle une texture très souple amenant vers une finale fruitée et savoureuse. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et également après quelques belles années de garde.

Hautes Côtes de Beaune Agnès Paquet

Wine for sale:

Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume Agnès Paquet

Bourgogne Agnès Paquet

Hautes Côtes de Beaune Agnès Paquet

Hautes Côtes de Beaune Agnès Paquet