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Christophe Abbet

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AUCTION
Unearth delicate and fresh fine wines!

Cette cuvée en monocépage de syrah du domaine de Christophe Abbet provient des vignes enracinées sur des sols granitiques imprégnés de schiste. Le processus de vinification débute par un éraflage complet des raisins, suivi de pigeage manuel et d'une longue macération, sans l'ajout de sulfites ni d'autres intrants. L'élevage est réalisé en cuves en inox permettant de préserver toute l'aromatique et l'authenticité du jus. La mise en bouteille s’effectue avec une légère filtration et sans collage. Dans le verre, cet élixir révèle des notes très complexes et envoûtantes de fruits rouges et de fruits noirs, avec des arômes de framboise, de cassis et de prune, ainsi que des notes florales de rose et de violette. En bouche, c’est d’une grande finesse avec des tanins caressants le palais et une texture soyeuse. Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, de viande mijotée, ou même sur un plateau de charcuterie.

Valais Syrah Christophe Abbet

Ce vin est une expression pure du terroir, capturant l'essence même du massif cristallin de Martigny-Fully. Élaboré en monocépage à partir de l'humagne, les vignes puisent leur richesse dans un sol de granite et de gneiss, offrant ainsi une complexité minérale unique. Le processus de vinification est empreint de tradition et de respect pour le cépage. Les raisins subissent un éraflage complet, suivi d'un pigeage à la main et de macérations longues. L'élevage en cuve sur lies fines permet de préserver l'authenticité du vin, tandis qu'une légère filtration à la mise en bouteille assure sa pureté. Le résultat est un vin d'une infinie subtilité, révélant un bouquet envoûtant mêlant fruits rouges, floral, végétal. En bouche, ses tannins fins et suaves confèrent une texture de grande classe, tandis que ses notes de violette, de cerise et de menthe enchantent les papilles. L'Humagne se distingue par son ampleur et sa texture veloutée, offrant une expérience gourmande et raffinée.

Valais Humagne Christophe Abbet

Christophe Abbet signe une cuvée envoûtante d’un vin de voile, dans le même style que les vins de voile jurassiens. C’est dans la richesse de son vignoble issu d’un sol calcaire que les raisins sont soigneusement vendangés pour produire son élixir qui va dévoiler tout son caractère si particulier dû à l’oxydation. Après l'étape de vinification réalisée en cuve en inox, le jus du vin est élevé pendant quatre ans en barrique, sous voile, développant ainsi une texture riche et un caractère salin singulier. La robe du vin est dorée grâce à son élevage. En bouche, c'est une explosion de saveurs, sur des arômes de nougat, noix, sauce soja ainsi que de truffe blanche. La complexité de ce vin est incomparable, alliant les arômes classiques de la marsanne aux nuances uniques du voile. Cet élixir s'accompagnera parfaitement avec une variété de plats, allant du foie gras aux terrines de gibier, des bisques de crustacés aux plats à base de fromage. Il sublimera également les viandes, notamment celles accompagnées de morilles, et se marie divinement avec des fromages à pâtes dures ou des fruits confits.

Valais Vin de voile Christophe Abbet

La cuvée Ermitage provient de vignes en terrasses, adossées à une colline et nichées sur des sols calcaires. Élaborée en monocépage à partir du cépage marsanne, elle est l'œuvre du talentueux vigneron Christophe Abbet, surnommé "le Sorcier de Martigny". Les vendanges sont manuelles, et l'utilisation de levures indigènes souligne le souci du détail apporté à chaque étape de la vinification. Le raisin est vinifié de manière classique, en cuve inox, et préserve ainsi son authenticité. On retrouve un vin d'une belle amplitude, offrant un bouquet aromatique complexe et intense, mêlant des notes de fruits confits, de coing, d'abricot, de miel, d’acacias et de truffe blanche. En bouche, il révèle une grande énergie, une richesse et une texture onctueuse. L'équilibre parfait entre sa fraîcheur et son acidité se traduit par une longueur remarquable. La cuvée Ermitage offre une expérience gustative inoubliable qui reflète fidèlement son terroir d'origine grâce à l'exceptionnel savoir-faire de Christophe Abbet.

Valais Ermitage Christophe Abbet

La cuvée arvine de Christophe Abbet incarne le terroir du canton du Valais, avec ses vignobles nichés au-dessus de la commune de Fully à 460 mètres d’altitude et son sol calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement sur des micro-parcelles cultivées de manière totalement naturelle. Le processus de vinification met en valeur la pureté du cépage arvine. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox, sans fermentation malolactique, suivie d'un élevage sur lies fines. Le jus est non filtré, préservant ainsi toute son authenticité et les caractéristiques de ce cépage très fragile. Il en résulte un vin aux arômes intenses d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse, ainsi que des notes florales. En bouche, la cuvée arvine se révèle droite, tendue, avec une belle minéralité typique de la région valaisanne. Sa magnifique salinité en fin de bouche vient parfaire cette expérience gustative unique. Cette cuvée témoigne du talent de Christophe Abbet à produire des vins rares et exceptionnels, qui captivent les sens et reflètent fidèlement leur terroir d’origine.

Valais Arvine Christophe Abbet