Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

Le Peu Morier est un vin sec signé Vincent Carême issu d'un terroir riche en silex qui offre une superbe tension qui sied si bien aux chenins bien-nés. L'élevage et la vinfication d'1an en barrique permettent de donner des épaules à cette cuvée.