Nicolas Maillet reprend en 1999 le domaine familial (depuis quatre générations) à la suite de son père qui apportait alors ses raisins à la coopérative locale. Il en a doublé la surface pour atteindre 7 ha dont 5,4 ha en chardonnay sur les coteaux du petit village de Verzé en Saône-et-Loire, au coeur du Mâconnais Le vignoble est certifié bio depuis 2011. Les vinifications se font essentiellement en cuves avec un minimum d'interventions.

Le mâcon-verzé « Le Chemin Blanc » est une cuvée issue des trois plus vieilles parcelles (plus de 75 ans) sur les coteaux du village de Verzé. Ce vin propose une matière d'une belle densité mais il reste vif et éclatant de fruit, avec une belle longueur en bouche. Un vin de gastronomie.