Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune, des vignes de famille qu'il a repris en 1996 après un BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelques sortes appris de lui-même, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif, il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées. Ses vins sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse.

Les vignes sont travaillées selon les principes de la culture biologique en limitant au maximum les labours et en laissant s'exprimer l'enherbement naturel. Les vendanges se font manuellement. La fermentation est réalisée en fûts pour les blancs. Pour la vinification, les élevages dure en moyenne de 16 à 18 mois avec aucun ajout de sulfites sauf au moment de la mise en bouteilles avec de très faibles doses. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ce chassagne-montrachet 1er Cru La Romanée de Vincent Dancer est dense et riche, avec un beau gras en bouche, de l'élégance et une grande sapidité.