Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 17 hectares est administré par la talentueuse œnologue Audrey Braccini, qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, inspirée de la biodynamie. Les vinifications sont parcellaires et naturelles. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels. Lire l'article du blog sur le domaine Ferret

Le domaine Ferret, fondé en 1840, est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot, ce vignoble de 18 hectares perpétue le savoir-faire du domaine. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais.
La propriété nous offre un superbe pouilly-fuissé classé premier cru depuis la révision du classement de l'AOC en 2022 ! Les baies proviennent d'une parcelle au sol limono-argileux non-caillouteux, située à la sortie du village de Fuissé, exposée à l'Est. Ici, trois campagnes de plantation se sont succédé : la première en 1974, la deuxième en 1989 et la dernière dix ans plus tard.
La fermentation et l’élevage ont lieu en fût (1/3 de neuf, 1/3 d'un vin et 1/3 de deux vins), puis l'élevage se termine en cuve inox durant cinq mois. Ce premier-cru offre des arômes de fruits blancs, de coing ainsi que des notes de miel, de pain grillé. La bouche est puissante, avec un beau volume. Sa robe est d’une belle couleur or pâle. Grace à sa richesse, ce vin peut accompagner des mets fins tels qu’une langouste grillée. Il peut être conservé pendant au moins cinq ans, ce qui le dotera d’arômes plus complexes.
La parfaite illustration des terroirs dont il est issu, tel que Jeanne Ferret l'entendait.