Le domaine Adélie est la dernière acquisition de la maison Albert Bichot ; il est situé à Mercurey et porte le nom de la fille d'Albéric Bichot, née en 2003. Le vignoble, composé de deux parcelles, s'étend sur quatre hectares et comprend un premier cru, le Champ Martin. Dans les vignes, le travail se veut raisonné, avec l'usage de fertilisants bio. Au chai, les vinifications sont parcellaires et peu interventionnistes.

Issue d'une parcelle de moins d'un hectare, ce mercurey 1er cru Les Champs Martin est élevé en fûts de chêne durant 14 à 16 mois, avec 20 à 35% de fûts neufs. Ce vin livre de beaux arômes de fruits noirs, de violette, de myrtille et de réglisse, ainsi que de subtiles notes boisées. En bouche, il se montre à la fois charnu, velouté et bien aromatique.