Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Véritable icône du Mâconnais et orfèvre du chardonnay, le domaine Guffens-Heynen fait office de référence pour tout amateur de vins blancs élégants et ciseler. Il nous le prouve une fois de plus à travers ce saint-véran Clos de Ponceys qui se révèle être le fruit d'une culture et d'une vinification très soignées. Ainsi, celui-ci a été conçu pour dévoiler la substantifique moelle de son terroir d'origine. Le chardonnay qui le compose provient d'une parcelle qui se situe dans le prolongement de la Côte-Rôtie et qui bénéficie d'une exposition idéale vers le sud.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée aux reflets légèrement verts. De celle-ci s'échappent des notes florales et minérale complétées de touches de zeste de mandarine et de citron, de poire, de pêche, de prune et d'amande grillée. Un bouquet aromatique qui introduit joliment une bouche droite, tendue, minérale et légèrement fruitée. Nous vous recommandons de marier ce vin à des apéritifs savoureux comme des croquettes de poissons, une entrée fine comme des avocats farcis aux crevettes et au pamplemousse ainsi qu'une volaille comme une escalope de dinde à la crème. Ce vin s'apprécie aussi bien jeune qu'après un peu de garde. Un carafage est recommandé.