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Muchada-Léclapart

L’Andalousie abrite l’emblématique domaine Muchada-Léclapart né de l’union d’un œnologue, Alejandro Muchada, avec un producteur français, David Léclapart. Les deux amis se sont rencontrés au cours d’une récolte et font le choix de créer leur propre vignoble près de Cadix. Leur philosophie est semblable à celle des vins natures. La nature, la pérennité des sols et le respect de la biodiversité restent leurs priorités. Ils décident ainsi de conduire leur travail dans les vignes et au chai selon les principes de la biodynamie. Les vignerons cultivent un cépage typique de la région, le Palomino Fino, dont les vignes sont âgées d’environ 60 ans. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont faites de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun sulfite n’est ajouté. L’objectif du domaine est de préserver l’harmonie précieuse entre l’homme, les animaux et les plantes pour créer des vins authentiques qui soient la plus pure expression du terroir.