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Jean Dauvissat

Etoile montante du Chablisien, Jean Dauvissat révèle les terroirs de son domaine de 22 hectares, avec des expressions précises et naturelles. A découvrir de toute urgence !

Le domaine Jean Dauvissat est situé à Milly, dans le Chablisien. La philosophie au domaine est de laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, un travail parcellaire, de la vigne jusqu’au chai est primordial. Pas moins de 53 parcelles couvrent les 22 hectares de vignes du domaine. Cette répartition offre l’avantage d’avoir des vins représentatifs du style chablisien, en bénéficiant notamment des caractéristiques uniques des deux rives de la vallée du Serein. Ainsi, trois (sur quatre) niveaux d’appellations sont travaillés : Petit-Chablis, Chablis et Chablis premier cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Homme Mort, Vaillons).
La culture de la vigne est biologique : aucun désherbant ni insecticides n'ont été utilisés depuis 2011. Des principes biodynamiques sont également utilisés depuis 2018. Les rendements sont raisonnables. En cave, après un tri sévère, la vinification est peu interventionniste (levures indigènes). L’élevage est relativement long, durant entre un et deux ans. Les doses de soufres sont légères. Enfin, les sont légèrement filtrés avant l’embouteillage.

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Jean Dauvissat
Tous les vins du domaine

Chablis 1er Cru Vaillons Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Issu de trois petites parcelles couvrant 83 ares, ce vin révèle une complexité aromatique digne de son rang de premier cru !

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Chablis 1er Cru Montmains Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Tous les arômes les plus fins du chardonnay sont réhaussés grâce au terroir caillouteux de Chablis premier cru.

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Chablis Les Terroirs de la Chapelle Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Ce terroir de haut niveau offre une cuvée 100% chardonnay vibrante et ciselée.

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Chablis Terroir de Milly Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Vif et ciselé, ce vin est le fruit d'une culture soignée bio enrichie de quelques principes biodynamiques.

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Chablis Héritage Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Issu de vignes plantées dans les années 50-60 avec des portes greffes différents, ce vin révèle toute la droiture de son terroir et la complexité de ses vieux ceps de chardonnays.

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Chablis Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

La cuvée phare de Jean Dauvissat, issue de la majorité de ses vignes, représentant à l’excellence ce qu’est un grand chablis village.

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Petit Chablis Jean Dauvissat (Domaine) (Blanc)

Chardonnay

Le petit-chablis du domaine Jean Dauvissat est une belle entrée en matière, étant produit en toute petite quantité (1000 bouteilles environ).

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Ce que disent les guides...

  • La Revue du vin de France
Les Dauvissat abondent en Chablisien. Aussi prêtez attention aux prénoms ! Jean produit des vins moins complets que Vincent, mais fort réguliers et bien typés par leur minéralité immédiate et par leur fraîcheur. Deux cuvées nous séduisent à chaque millésime ou presque, les vieilles vignes de Vaillons et les Preuses.
RVF

Liste des prix Jean Dauvissat aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

background de vigne

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Jean Dauvissat


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