L'AOC Montrachet
Célèbre grand cru de la Côte de Beaune, il est reconnu comme étant le plus grand des vins blancs de bourgogne. Le grand cru se situe sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Montrachet est une famille réunissant le Montrachet bien sûr, ainsi que quatre grands crus proches : Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. L’appellation fait partie des premières reconnues en France le 31 juillet 1937. La superficie seule du Montrachet est de 7,79 hectares, et de 31,22 hectares en incluant tous les grands crus cités précédemment. Un seul cépage y est bien sûr autorisé : le chardonnay, incontestablement reconnu depuis le XVIIème siècle comme produisant les meilleurs vins blancs de la région. Ces vins s’expriment sur des arômes de beurre et croissant chaud, les fruits secs, les épices et l’onctuosité du miel. La texture, à la fois enveloppante et profonde reflète toute la complexité de ce grand terroir.
Montrachet trouve son origine étymologique au Moyen-âge, où il était appelé Mont Rachaz en ancien français, puis « Montrachat », « râche » signifiant chauve, du fait de son manque de végétation. Cela s’explique par des sols peu épais sur un calcaire dur, traversé par une bande de marnes rougeâtre. L’altitude de ce mont varie entre 250 et 270 mètres.
Les vins sont aussi exceptionnels que rares, de très grands domaines bourguignons reconnus produisent ces vins, comme : le domaine de la Romanée-Conti, Comtes Lafon, Jacques Prieur, Marc Colin & Fils mais aussi les maisons Louis Jadot, Bouchard Père & Fils, Roche de Bellene ou encore Louis Latour.
