Pendant les fêtes de fin d'année il ne fait jamais bien chaud et quoi de mieux qu'une bonne bisque pour lancer un repas de Noël ou du Nouvel An ? Voici une recette classique à accompagner d'un grand vin blanc qui a déjà quelques années de garde. Joyeuses fêtes à tous !
Une association rare de viande et de poisson pour un plat très méditerranéen, un peu long à préparer mais délicieusement bon ! Surtout accompagné d'un grand blanc minéral du Roussillon (qui n'est pas bien loin de Sète !).
Un plat un peu dispendieux comme diraient nos amis québécois, mais quel délice, quelle puissance de goût ! A marier avec un grand vin blanc ou un champagne de haute volée !
A période festive, plat de fête ! Un zeste de luxe et un soupçon de raffinement pour cette recette pas très difficile mais qui fera son effet¿ L'occasion de sortir vos meilleurs champagnes du rôle limité de l'apéritif qu'on leur fait jouer trop souvent.
Voici une délicieuse recette sucrée-salée et épicée autour du homard. C'est une recette légérement adaptée, du chef Alain Solivérès. Elle est parfaite pour accompagner de grands liquoreux comme les sauternes.
Après avoir pris l'apéritif avec nos gougères de la semaine dernière, passons à table avec une entrée un peu sophistiquée mais particulièrement savoureuse. A marier, par exemple, avec un des champagnes mis en vente à partir du mardi 17 avril !
L'arrivée des petits légumes nouveaux donne envie de recettes légères comme cette association fraiche et goûteuse d'asperges et de langoustines. Et dans les verres, quoi de mieux qu'un champagne qui fera pétiller un accord dynamique !
Dans cette recette, la saveur délicate de belles langoustines est magnifiée par une sauce légère travaillée à partir des carcasses et aromatisée d'agrumes. Un accord formidable pour un grand riesling alsacien.
La veille de Noël, la tradition catholique en Italie veut que l¿on mange ¿maigre¿. Mais pas forcément mauvais¿ Cette jolie recette délicate en est la preuve. Elle sera sublimée par un joli champagne, plutôt blanc de blancs, mais surtout peu dosé.
Les vins blancs de la vallée du Rhône apprécient la cuisine de la mer, comme tous les blancs, et particulièrement si elle est relevée de quelques épices. Comme par exemple dans ce risotto aux langoustines ""boosté"" par quelques saveurs piquantes !
Une salade délicate de homard avec une vinaigrette acidulée pleine de peps et un condiment citron, radis blanc et pomme fraîche. Elle peut s’accompagner aussi bien de grands vins blancs de Bourgogne ou d’Alsace, que de vins moelleux (vouvrays, sauternes et jurançons).
L'été on a souvent envie d'une belle salade composée en plat unique. Voici la recette d'un plat très complet, à savourer sous le chant des cigales avec un bon rosé bien frais et de qualité !