En culture bio certifiée depuis 2004, le domaine Josmeyer compte 28 hectares situés à proximité de Colmar. Tous les grands cépages alsaciens sont répartis équitablement selon les terroirs. Depuis 2004 il est en culture bio certifiée. La propriété possède de très jolis crus comme Herrenweg et Rorenberg mais aussi deux grands crus parmi les plus réputés d'Alsace : le Hengst et le Brand.

Le pinot grand cru de Hengst du Domaine Josmeyer est un vin est issu de raisins de l'agriculture biologique et biodynamique, du cépage pinot gris. Souvent comparé au Chambertin en Bourgogne, ce pinot grand cru de Hengst est produit sur 53,02 hectares de vignes, sur un terroir essentiellement constitué de conglomérats calcaires oligocènes (14% de calcaire actif) et de marnes interstratifiées de plusieurs centaines de mètres d'épaisseur. Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées. Le vin est par la suite élevé en foudres centenaires de chêne.

Ce pinot grand cru offre un nez puissant, racé avec des arômes de calcaire. En bouche, le vin est ample et détient une belle acidité. Les fromages âgés tels des vieux comtés, gouda ou parmesan seront magnifiés par ce vin qui sublime sa complexité à travers un langage du sel.