Vins en vente : Philippe Pacalet
Philippe Pacalet
Cet ovni du paysage bourguignon se laisse surnommer « le révélateur de terroir »...
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
- Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Philippe Pacalet 202048€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 202071€
- Meursault Philippe Pacalet 202095€
- Ladoix Philippe Pacalet 202063€
- Ladoix Philippe Pacalet 202062€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet 2020192€
- Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet 202084€
- Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet 202089€
- Monthélie 1er Cru Château Gaillard Philippe Pacalet 202077€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201979€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2019110€
- Cornas Philippe Pacalet 201989€
- Condrieu Philippe Pacalet 2019111€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots Philippe Pacalet 2019135€
- Côte-Rôtie Philippe Pacalet 2019131€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201894€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2018107€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201894€
- Meursault Philippe Pacalet 2018101€
- Cornas Philippe Pacalet 201863€
- Meursault 1er Cru Genevrières Philippe Pacalet 2018206€
- Côte-Rôtie Philippe Pacalet 2018392€
- Ladoix Philippe Pacalet 201865€
- Ladoix Philippe Pacalet 201874€
- Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Philippe Pacalet 201833€
- Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet 201878€
- Pommard Philippe Pacalet 201793€
- Corton Grand Cru Bressandes Philippe Pacalet 2017353€
- Ladoix Philippe Pacalet 201757€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas Philippe Pacalet 2017107€
- Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet 201787€
- Cornas Philippe Pacalet 201683€
- Moulin à Vent Philippe Pacalet 201646€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201699€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201693€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2016140€
- Meursault Philippe Pacalet 2016100€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2016100€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2015113€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2015100€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2015113€
- Pommard Philippe Pacalet 201590€
- Chénas Philippe Pacalet 201550€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2015153€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2015448€
- Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet 2015182€
- Meursault Philippe Pacalet 2015102€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2015107€
- Cornas Philippe Pacalet 201584€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2015174€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2015255€
- Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2015203€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2015404€
- Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet 201577€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2014112€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201487€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2014130€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2014398€
- Meursault Philippe Pacalet 201488€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2014121€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2014188€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2014175€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Philippe Pacalet 2014199€
- Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2014225€
- Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Philippe Pacalet 201464€
- Chassagne-Montrachet Philippe Pacalet 201494€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2013106€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2013111€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2013434€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2013125€
- Meursault Philippe Pacalet 2013113€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2013199€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2013133€
- Cornas Philippe Pacalet 2013104€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2013139€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2013137€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2013282€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201288€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2012144€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2012134€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2012159€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2012154€
- Meursault Philippe Pacalet 2012107€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2012190€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2012107€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2012184€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2012440€
- Chassagne-Montrachet Philippe Pacalet 201295€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201185€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2011126€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2011115€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2011647€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 201197€
- Meursault Philippe Pacalet 2011104€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2011139€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2011131€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2011203€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2011259€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2010135€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2010144€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2010127€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2010341€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2010194€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2009115€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2009155€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 200988€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2009185€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 2009107€
- Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Philippe Pacalet 200986€
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Philippe Pacalet 2009122€
- Pommard Philippe Pacalet 2008110€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2008117€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2008111€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2008116€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2008313€
- Meursault Philippe Pacalet 2008134€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2008165€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2008113€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2008165€
- Chablis 1er Cru Vau Ligneau Philippe Pacalet 200898€
- Pernand-Vergelesses Philippe Pacalet 200870€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Philippe Pacalet 2008113€
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Philippe Pacalet 200866€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 200864€
- Pommard Philippe Pacalet 200792€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200773€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 2007119€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2007198€
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Philippe Pacalet 200782€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2006440€
- Meursault Philippe Pacalet 2006119€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2006157€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2006134€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2006227€
- Pommard Philippe Pacalet 200575€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2005113€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2005135€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200589€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2005340€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2005574€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2005124€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2005151€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air Philippe Pacalet 2005185€
- Beaune 1er Cru Les Chouacheux Philippe Pacalet 2005113€
- Pommard Philippe Pacalet 200498€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2004251€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 200495€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 200486€
- Pommard Philippe Pacalet 200396€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2003112€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200396€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2003303€
- Pommard Philippe Pacalet 2002124€
- Meursault Philippe Pacalet 2002138€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2002186€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2001159€
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
« Le style Pacalet a ses aficionados, d'autres préféreraient un peu plus de protection autour de ces matières remarquables. Mais tous s'accorderont sur la digestibilité et la fraîcheur des vins du domaine. Nous notons une évolution depuis 2019 vers des vins exempts de tout reproche dans un nouveau style Pacalet avec un charnu des textures superlatif auquel nous adhérons sans hésitation. »
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
« En plus de faire parler leur terroir, ses vins sont d’une douceur et d’une complexité incroyables, se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement. »