Ce vin rouge est issu de la grenache tintorera, cultivée dans les vignobles d’Almansa. Il est le fruit d’une viticulture non-interventionniste et d’une vinification artisanale. La moitié des raisins est égrappée et fermentée dans des cuves de ciment avec leurs propres levures. C’est dans ces mêmes cuves que se déroule la fermentation malolactique, suivie d’un élevage de cinq mois, sur lies et sans bâtonnage. Le seul ajout de soufre se fait lors de la mise en bouteille.
Son passage en cuve de béton et bois neutre, laisse une empreinte fruitée, épicée et florale, ainsi qu’une belle générosité en bouche. Lorsqu’il est porté au nez, ce nectar espagnol révèle un kaléidoscope d’arômes, évoquant des cerises juteuses, des fraises mûres et une délicate note de violettes, le tout rehaussé par une subtile touche d’épices. Il fait preuve d’une attaque à la fois dynamique et franche, dévoilant une structure légère et une texture fluide. La finale, doucement chaleureuse, laisse une impression rafraîchissante et florale, ponctuée de tanins délicatement veloutés.
Accessible et généreux, ce breuvage est à rafraîchir une demi-heure au frigo avant de le servir, idéalement sur un couscous. Il accompagne à merveille les grillades ou des mets un peu relevés.