Après avoir appris le métier de vigneron dans différents domaines roussillonnais et espagnols, Julien Pilon est retourné dans son Condrieu natal. Depuis 2010, il signe des saint-joseph blancs dont il a acheté les raisins avant de les vinifier dans sa cave à Condrieu. En plus des achats des 7 hectares de raisin, il possède 1.5 hectare personnel. Ces cépages blancs (marsanne et roussanne) évoluent sur les terroirs granitiques locaux et offrent des vins d'une grande finesse et d'une grande précision.

Composé à parts égales de viognier et de petit manseng, cette cuvée étonnante portant le nom d’un animal imaginaire est née de l’envie du domaine et du vinificateur de Jurançon Simon Forgue d’allier les cépages typiques de leur région respective. Ainsi, le viognier qui compose le vin s’est-il épanoui sur des coteaux exposés vers le sud et le sud-est à Condrieu et le petit manseng, vers le sud à Monein. Le premier a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de granit et de sable quand le second s’est enfoncé dans de la molasse, de l’argile et du sable.
Récoltées à la main, les baies ont fait l’objet d’un pressurage et leurs moûts ont été débourbés avant la fermentation. Le vin a ensuite élevé sur ses lies pendant dix mois dans des barriques de 225 litres.
Fruité et aromatique, le vin s’apprécie pour sa gourmandise et sa digestibilité.