Le domaine, niché au cœur de la vallée de la Loire, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière. Après avoir passé plusieurs années à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée, il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique dans les vignes et au chai. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées parfumés et authentiques, élaborées avec passion de manière saine et durable.

Les Cocus du domaine Thomas Batardière est un vin blanc produit à partir de vieilles vignes de chenin blanc plantées en 1968 sur 0,6 hectare. Ces vignes sont situées sur les coteaux de Faye d'Anjou, dans le prestigieux terroir de la rive droite du Layon. Le sol est graveleux, composé de quartz et d'argile, ce qui ajoute à la complexité du nectar. La vinification inclut des fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox, suivies d'une fermentation et d'un élevage en barriques de un à six ans pendant dix mois, puis un transfert en inox pour quelques mois supplémentaires avant la mise en bouteille.
Ce processus méticuleux permet de préserver la pureté et la tension naturelle du chenin, offrant ainsi un vin profond, complexe et véritablement représentatif de son terroir. Le nez révèle une puissance constante avec une signature minérale et florale caractéristique. La trame aromatique est dominée par des fruits blancs tels que la poire, le coing et la rhubarbe, qui se déploient progressivement dans le verre. En bouche, l’élixir présente une texture remarquable, soulignée par une minéralité tranchante et une finale d'une impressionnante longueur et richesse en saveurs.