Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Tombés sous le charme du vignoble bourguignon, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen décideront de quitter leur Flandre natale pour se lancer à la quête de la région bourguignonne. Depuis 1976, le domaine est devenu l’une des références les plus prisées du Mâconnais. Ce joyau de Pouilly-Fuissé se démarque par sa vivacité, sa finesse et sa droiture, faisant de cette signature une icône de l’appellation. La philosophie des Guffens-Heynen est de privilégier une agriculture raisonnée, les vignes sont donc cultivées sans produits chimiques et sont fertilisées avec du fumier. Les baies sont récoltées à la main et nécessitent souvent plusieurs passages afin de récolter les raisins à une maturité optimale.
À l’image de la vigne, les vins sont également travaillés le plus naturellement possible, impliquant ainsi des levures indigènes, sans intrants. Le nez laisse entrevoir des arômes de zestes d’agrumes et de fruits à chair blanche, puis s’ouvrent sur une trame florale intense. La bouche, quant à elle, exprime un bel équilibre entre vivacité et rondeur, illustrant toute la complexité de ce pouilly-fuissé haute-couture.