Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

Cette cuvée, réalisée pour la première fois lors du millésime 1957, est issue de plusieurs vignobles du domaine Penfolds - Barossa Valley, McLaren Vale, Port Lincoln, Robe, Padthaway, Clare Valley et Adelaide Hills -, un véritable panel des meilleurs terroirs d’Australie que la maison Penfolds est fière de magnifier par son style bien singulier. En effet, le domaine a pour habitude de mettre en avant les vins en monocépage, c’est pourquoi ici la syrah est à l’honneur. Cette cuvée se différencie pourtant de ses pairs par une méthode d’élevage : Saint Henri Shiraz n’est façonnée que dans des vieux futs, aucun foudre de bois neuf n’entre en contact avec le nectar. C’est pendant 12 mois que l’élevage a lieu, dans des foudres âgés de plus de 50 ans.

A la dégustation, ce vin arbore une belle finesse, aux notes de figues, de prunes et de rhubarbe. Avec le temps, l’on retrouve quelques notes légèrement toastées. Régalez-vous avec ce cru complexe et délicat, que vous pouvez ouvrir aux environs de 16 degrés.