Situé au cœur de l'Auvergne, sur les contreforts de la chaîne des Puy, le vignoble de l'Arbre Blanc est géré d'une main de maître par Frédéric Gounan. Descendant d'une famille paysanne et ancien mécanicien, il choisit de se tourner vers la nature avec sa compagne Caroline en travaillant les terroirs de son village qui révèlent un potentiel certain. Après une formation en Bourgogne, il reprend des vignes de pinot noir, de sauvignon et de pinot gris qu'il cultive sur les sols typiques de lave et de basalte. Adepte de la biologie et de la biodynamie, il effectue aussi des vinifications naturelles, sans soufre. Ses vins sont recherchés pour la belle maturité de fruit qu'ils expriment ainsi que pour leur minéralité sans pareille, leur offrant un profil presque vivant. Troublant !

Saint-Sandoux est une petite commune située sur les contreforts de la chaîne des Puys, à une trentaine de kilomètres au sud de Clermont-Ferrand. Avec Aurélien Lefort et Patrick Bouju, Frédéric Gounan fait partie des vignerons qui font renaître la viticulture auvergnate. Avec sa compagne Caroline, Frédéric Gounan veut travailler en harmonie avec la nature et produire des vins qui expriment les magnifiques terroirs de son village natal. Les pinots noirs sont donc cultivés sur une terre noire basaltiques, dont les sols sont travaillés en biodynamie. Tous les vins du domaine sont travaillés en macération et sans soufre ajouté. Quant à l'assemblage, il se fait en goûtant les barriques. La cuvée Les Petites Orgues exprime à merveille la profondeur et la puissance des sols basaltiques ainsi que des fruits rouges très purs. Un très beau vin vivant qui se mariera parfaitement avec un saucisson brioché ou une pintade rôtie au safran.