La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une riche famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.

Pour réaliser ce vin, le domaine a privilégié une fermentation en cuve de 2 à 3 semaines ainsi qu'un élevage en fûts de 18 à 20 mois. Ce premier cru est l'un des plus connu de l'appellation et se définit par certaine puissance et une belle concentration. Sa robe rubis aux reflets grenats ainsi que son bouquet oscillant entre des notes primaires et tertiaires annoncent une bouche dense et généreuse. Vous l'aurez sans doute deviné, ce vin gagne amplement à vieillir quelques années en cave avant d'être apprécié avec des mets de son envergure.