Martine Lafitte représente la cinquième génération de viticulteurs à mener d’une main de maître le domaine Boingnères fondé en 1807 et situé à Labastide d’Armagnac, au cœur du Bas-Armagnac. Depuis 1953, elle travaille avec passion les cépages folle blanche, ugni blanc et colombard. Les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires à partir desquelles le domaine extrait un armagnac fruité et gourmand. La distillation a lieu pendant l’hiver grâce à l’alambic de 62 mètres de long du domaine. À la sortie de l’outil, l’eau-de-vie est incolore et présente une grande palette aromatique, alliant des parfums floraux et des arômes fruités, c’est ce qu’on appelle la blanche d’armagnac. L’armagnac est ensuite vieilli dans des fûts de chênes de 400 litres. Martine Lafitte fait ensuite le choix d’assembler plusieurs millésimes ou bien de garder des millésimes uniques. La maison est aujourd’hui fière de proposer ses armagnacs à la carte des meilleures tables et d’exporter ses eaux-de-vie à travers le monde entier.

Au domaine Boingnères, situé au coeur de la région du Bas-Armagnac entre les villages de Labastide-d'Armagnac et de Saint-Vidiou, Martine Lafitte avoue sans rougir sa préférence pour la folle blanche. Sur les 24 ha qu'elle possède, elle en cultive 14 avec ce cépage emblématique de la région, connu aussi bien pour sa finesse que pour sa fragilité et la difficulté que les vignerons ont à le prévenir de subir des maladies cryptogamiques. Souvent laissé de côté au profit des cépages plus résistants, la folle blanche offre pourtant des armagnacs parmi les plus fins et les plus aériens de la région, quasiment féminins. Le jeu en vaut la chandelle !