Le domaine Fouassier est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. Les Fouassier font d'ailleurs partie des plus vieilles familles vigneronnes de l'appellation. Le vignoble, qui s'étend sur près de 56 hectares plantés à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir, est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000. La large gamme de blancs offre une belle palette de vins, certains légers et fruités, d'autres plus charnus ou encore minéraux. Les rouges sont, en bons pinots noirs, assez élégants et racés.

Elaboré à partir de pinots noirs cinquantenaires cultivés selon des principes biodynamique, ce sancerre rouge présente une robe grenat et un bouquet aromatique intense de fruits noirs bien mûrs et de sous bois. Bien structuré, concentré et harmonieux, il se mariera parfaitement à des viandes en sauce.