Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Chandon de Briailles

Ce vin est le fruit d’un assemblage de quatre parcelles du grand cru de Corton, réparties à mi-côteau sur l’ensemble de l’appellation. En tout cela représente 1,12 hectare de vignes âgées de 35 ans en moyenne et plantées dans des terres profondes de calcaire et d'argile.
Cette cuvée a été réalisée à partir d'une vendange éraflée (entre 10 et 20%), vinifiée en cuves ciment avec les levures indigènes et élevée entre 18 et 20 mois en vieux fûts. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ce vin dévoile une robe rubis qui exhale des notes de sous-bois et de kirsch. Le terroir se révèle avec élégance et puissance, l’on ressent un très bel équilibre. La structure tannique est à la fois bien présente mais reste légère et agréable. Avec le temps, ce vin évolue vers des notes de gibier plus sauvages et sa bouche puissante persiste longuement. Ce vin est tout à fait taillé pour la garde, sa puissance et sa complexité persistent et résistent aisément au temps.
Au niveau des accords mets-vins, nous ne pouvons que vous encourager à servir ce nectar (avec un peu d’âge) sur de jolies viandes, et là le choix est large : gibier en gigue ou en civet, carré d'agneau rôti, échine de porc… Régalez-vous !